La leche fresca pura no pasteurizada está siendo elegida por muchas personas porque creen que mantiene la frescura y el contenido nutricional natural. Sin embargo, los expertos advierten que este tipo de leche todavía tiene un riesgo potencial de infección si no se procesa y conserva adecuadamente.
Según Edwina Raj, Jefa del Departamento de Servicios de Nutrición Clínica y Dietética en el Hospital Aster CMI, Bangalore (India), la mayor diferencia entre la leche fresca pura y la leche pasteurizada radica en la seguridad alimentaria.
La esterilización es el proceso de calentamiento de la leche a la temperatura adecuada durante un corto período de tiempo para eliminar las bacterias dañinas pero aún así retener la mayor parte de los nutrientes. Este proceso ayuda a reducir el riesgo de infección por bacterias como Salmonella, E. coli o Listeria que pueden existir en la leche desprocesada.
Según los expertos, los niños pequeños, las mujeres embarazadas, las personas mayores y las personas con sistemas inmunitarios deteriorados son grupos que deben tener cuidado al usar leche no pasteurizada debido al riesgo de infección que puede afectar la salud.
Una de las razones por las que la leche fresca pura es popular es que muchas personas creen que el proceso de esterilización pierde nutrientes. Sin embargo, según los expertos, la diferencia nutricional entre los dos tipos de leche es insignificante.
Los nutrientes importantes como proteínas, calcio y la mayoría de las vitaminas aún se mantienen después del proceso de esterilización. Esto significa que la leche esterilizada aún puede satisfacer las necesidades nutricionales diarias sin aumentar el riesgo de infección.
Los expertos también dijeron que actualmente no hay evidencia clara de que la leche fresca pura brinde beneficios para la salud superiores a la leche esterilizada. Mientras tanto, el riesgo de contaminación bacteriana de la leche no tratada es un problema que se ha advertido ampliamente.
Además del factor nutricional, el uso de leche fresca pura también requiere condiciones de almacenamiento estrictas. Este tipo de leche debe mantenerse a una temperatura adecuada y usarse durante un corto período de tiempo para limitar el crecimiento de bacterias.
Los expertos recomiendan que los consumidores prioricen el uso de leche esterilizada de fuentes de suministro de confianza para garantizar la seguridad. Para la mayoría de las personas sanas, la leche esterilizada todavía proporciona todos los nutrientes necesarios para el cuerpo.
Además de elegir el tipo de leche adecuado, los expertos también señalan que es necesario mantener una dieta equilibrada, diversificar los alimentos y controlar la cantidad de azúcar y grasa en la dieta diaria para apoyar la salud a largo plazo.
