El té es una de las bebidas más populares del mundo, famosa por su alto contenido de antioxidantes. Estos compuestos ayudan a neutralizar los radicales libres, reduciendo así el daño celular y apoyando la prevención de muchas enfermedades crónicas. Sin embargo, el hábito de agregar leche al té, especialmente al té negro, puede cambiar el valor nutricional de esta bebida.
La leche afecta a los antioxidantes principalmente debido a la proteína caseína. Cuando se añade al té, la caseína se une a los polifenoles, un grupo de compuestos beneficiosos que reducen la actividad antioxidante y hacen que el cuerpo absorba menos.
Muchos estudios demuestran que la cantidad de antioxidantes puede disminuir entre un 11% y un 75% después de añadir leche. Sin embargo, esto no significa que el té ya no tenga valor nutricional. El té todavía proporciona una cantidad significativa de compuestos beneficiosos para el cuerpo.
El tipo de leche y la forma de prepararlo también marcan la diferencia.
No todos los tipos de leche afectan los antioxidantes del té de la misma manera. La leche descremada generalmente reduce más que la leche entera o la leche baja en grasa. La razón es que los componentes proteicos de la leche descremada interactúan más fácilmente con los compuestos antioxidantes del té.
Para la leche vegetal, el nivel de impacto suele ser menor. Tipos como la leche de almendras, avena o coco tienen un bajo contenido de proteínas, por lo que reducen poco los polifenoles. La leche de soja contiene más proteínas que otras leches vegetales, por lo que aún reduce los antioxidantes, pero en general sigue siendo inferior a la leche de vaca.
Además de la leche, la forma de preparar el té también afecta directamente el contenido de antioxidantes. Hacer té durante más tiempo ayuda a liberar más compuestos beneficiosos. Además, cada tipo de té también es diferente. El té verde contiene más antioxidantes que el té negro. El matcha tiene un contenido aún mayor porque utiliza todas las hojas de té molidas finamente, por lo que se conserva más compuestos.
¿Debería añadirse leche al beber té?
Si el objetivo es maximizar la cantidad de antioxidantes absorbidos, beber té puro es una opción más adecuada. Cuando no se añade leche, los compuestos beneficiosos del té se conservan y el cuerpo los absorbe mejor.
Sin embargo, también debe considerarse el factor gusto. Agregar leche puede ayudar a que el té sea más fácil de beber, especialmente para las personas que no están acostumbradas al sabor amargo o astringente.
En el caso de que añadir leche te haga beber té con más frecuencia, la cantidad total de antioxidantes que ingieres en el cuerpo aún puede ser mayor que si bebes menos té puro.
Por lo tanto, se debe elegir una forma de beber adecuada a los hábitos y necesidades nutricionales, en lugar de eliminar por completo la leche de la dieta del té.
