Zona de procesamiento de alimentos descuidada en la tienda Cơm thố Bách khoa
Después de muchos días de investigar a las unidades que suministran comidas de oficina en Hanoi, el grupo de reporteros que se hicieron pasar por solicitantes de empleo como ayudantes de cocina se acercó al área de procesamiento de alimentos del restaurante Com Tho Bach Khoa, ubicado en 84 Nguyen Van Loc (barrio de Dai Mo, ciudad de Hanoi).
El área de la cocina está ubicada detrás de una casa de 4 pisos, de unos 15m2, que es un lugar para cocinar, lavar platos y almacenar alimentos. En el área de procesamiento preliminar, la carne de xá xíu está abierta en un recipiente grande; en el estante de la cocina hay una bolsa de carne de pollo esperando a descongelarse, pero no hay medidas de conservación que garanticen la higiene. El espacio de la cocina está húmedo, descuidado, la superficie de la cocina está sucia. La gran cuchara utilizada para revolver el arroz glutinoso se coloca directamente sobre la superficie húmeda de la cocina.
En el área de procesamiento, el empleado masculino vestía una camisa de manga corta, pantalones cortos, sin guantes, pero aún así procesó directamente los alimentos, cortando cerdo asado y platos de acompañamiento.
La Sra. Hương (nombre del personaje ha sido cambiado) - propietaria del establecimiento Cơm thố Bách khoa en el número 84 Nguyễn Văn Lộc instruye a los periodistas (cuando solicitan trabajo como ayudantes de cocina): "Hay algunos que están pre-marinados, algunos que no están pre-marinados. El cerdo asado está pre-frito, traído aquí solo hay que cortarlo", dijo la Sra. Hương.
Después de la presentación del trabajo, el propietario del establecimiento llevó al periodista a la cocina de atrás. Cuando el periodista expresó su preocupación por el problema de la higiene al ver que la cocina estaba sucia, esta persona se mostró bastante tranquila: "Mira así, prepara una taza de agua para lavar platos y luego lava rápidamente y listo. Los empleados aquí están todos acostumbrados al trabajo".
Durante el proceso de registro en la tienda Cơm thố Bách khoa, los reporteros continuaron presenciando muchas imágenes ofensivas en la etapa de preprocesamiento de alimentos.
Justo en la estufa de gas se colocaron muchos cuencos que contenían salsa para preparar platos, pero no estaban cubiertos. Mientras presentaba, un objeto extraño cayó directamente al cuenco de salsa.
Cuando el periodista preguntó: "¿Qué es esto?", el dueño del establecimiento respondió: "Las verduras simplemente cayeron", luego usó la cabeza de la llave de la motocicleta para sacar el objeto extraño antes de continuar procesando.
Continuando con el proceso de registro, el grupo de reporteros se acercó al área de procesamiento de alimentos de Gia Phat Food Service Co., Ltd. en el número 455 de Phuc Dien (barrio de Xuan Phuong, ciudad de Hanoi).
El área de procesamiento es una casa temporal con techo de hierro corrugado deteriorado, paredes desconchadas. La instalación no cuelga letreros de identificación de empresas y cierra las puertas con frecuencia.
Según los registros reales, el área de procesamiento de alimentos de Gia Phat Company está en un estado descuidado. Las paredes de la cocina están llenas de grasa y suciedad; cuchillos y tablas de cortar están desordenados en la mesa, la comida es esparcida alrededor.
Dentro del área de procesamiento, muchos muslos de pollo industriales están sumergidos en un recipiente con agua. Cuando el periodista preguntó si estos muslos de pollo se usaban para preparar arroz de oficina, una empleada de cocina respondió: "Para la caridad. Hacemos caridad en el Instituto de Hematología y Transfusión de Sangre Central, haciendo pollo rebozado frito crujiente".
En el área del congelador, los reporteros registraron muchas bolsas de patas de cerdo congeladas que ya estaban cortadas junto con dos grandes bolsas de nailon que contenían pollo marinado. Un camarero dijo que estos eran los ingredientes restantes de antes.
El otro día, mi empresa importó alimentos frescos para procesarlos, pero los clientes informaron de la cancelación repentina, por lo que tuvieron que guardarlos en el congelador", dijo esta persona.
Es necesario tomar medidas severas.
Comparando con los detalles del artículo, como el área de procesamiento descuidada, el suelo húmedo y sucio, los alimentos abiertos, las herramientas sucias, el aceite de fritura negro, los procesadores que procesan los alimentos con las manos desnudas, el abogado Hoang Ha - Colegio de Abogados de la ciudad de Ho Chi Minh - dijo que las instalaciones mencionadas anteriormente tienen signos bastante claros de violación de la seguridad alimentaria.
Según el abogado, cuando los signos de infracción son claros, las agencias funcionales deben realizar inspecciones sorpresa, redactar actas in situ, tomar muestras para pruebas, verificar el origen de las materias primas, los documentos legales, las condiciones de las instalaciones y aplicar inmediatamente medidas de suspensión de operaciones si no se garantizan las condiciones de seguridad.
Si se descubre que los alimentos no son seguros o causan consecuencias para la salud del consumidor, no solo se impondrá una multa, sino que también se obligará a retirarlos, destruirlos y, en caso de que se cumplan los requisitos, se debe pasar a un procesamiento penal", dijo el abogado.
Según el diputado de la Asamblea Nacional Nguyễn Thanh Hải (delegación de Thái Nguyên), se propone pasar de la "campaña" a la inspección "regular", según la cual, el Gobierno necesita tener un plan para lanzar campañas continuas, para erradicar las violaciones de raíz. Las sanciones deben ser lo suficientemente fuertes, incluso procesar penalmente o revocar permanentemente las licencias de ejercicio de las unidades que suministran alimentos sucios, en lugar de "multar para que existan" como ahora.
