Segun datos nutricionales de 2024 del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) 100 g de dau co ve contienen alrededor de 56 mg de calcio mas que muchas verduras populares como ca rot bau bi o muop.
Junto con el calcio hay una cantidad significativa de vitamina K un nutriente que ayuda a regular el proceso de mineralizacion osea aumentando la capacidad de introducir calcio en la estructura osea en lugar de permanecer en el tejido blando.
Un estudio de los Institutos Nacionales de Salud (NIH) enfatizo que una dieta rica en vitamina K combinada con calcio ayuda a reducir el riesgo de osteoporosis y fracturas oseas en personas mayores de 45 años en un 20-25%.
No solo es rica en calcio la soja co ve tambien es rica en silicona organica (acido ortosilico) un mineral necesario para el proceso de formacion de colageno en el tejido oseo y el cartilago.
El European Journal of Clinical Nutrition informa que el silicio tiene un papel similar al de la 'fibra biologica' ayudando a aumentar la flexibilidad de la estructura osea mejorar la funcion articular y reducir el dolor causado por la osteoporosis.
Por lo tanto se recomienda usar dau co ve con regularidad para personas mayores trabajadores que tienen que cargar pesado o personas con antecedentes de dolor de espalda y dolor de rodilla.
En particular la soja co ve tambien es una verdura beneficiosa para el higado y los riñones gracias a que contiene fibra soluble pectina vitamina B1 y folato.
Estudios de la Organizacion Mundial de la Salud (OMS) muestran que la pectina ayuda a reducir el colesterol LDL limitar la acumulacion de grasa en el higado y mejorar el proceso de desintoxicacion por via biliar.
Al mismo tiempo el folato y la vitamina B1 juegan un papel importante en el metabolismo energetico reduciendo la presion sobre el higado especialmente en personas que comen mucha carne roja o alimentos fritos.
Un estudio de la Harvard School of Public Health sugiere que la suplementacion con folato de verduras como la soja ayuda a reducir en un 18% el riesgo de aumento de enzimas hepaticas en personas con una dieta rica en proteinas animales.
Ademas gracias a que contiene mucha agua y minerales la soja co ve ayuda a aumentar la filtracion suave de los riñones ayudando a eliminar toxinas a traves de la orina lo que es util para las personas con signos de disfuncion renal.
Dau co ve es una verdura popular pero rica en calcio vitamina K silicona y nutrientes para proteger el higado y los riñones.
Incluir esta verdura en la dieta 3-4 veces por semana puede traer beneficios claros para los huesos y articulaciones el metabolismo y la salud del higado y los riñones.
