El bi dao es un tipo de planta con muy bajas calorias que contiene mucha agua y potasio una sustancia que ayuda a regular la presion arterial y reduce la carga para los riñones en la filtracion de la sangre.
Segun el Instituto Nacional de Salud de los Estados Unidos (NIH) las personas con enfermedad renal en etapa temprana deben priorizar el grupo de alimentos ricos en fibra baja en proteinas animales y con propiedades refrescantes como espadas para limitar la inflamacion y controlar la cantidad de liquido en el cuerpo.
Las verduras como el bi dao la col blanca y el hongo huong no solo son ricas en fibra sino que tambien proporcionan antioxidantes que ayudan a reducir la inflamacion del tejido renal.
Cocinarlos en sopa ayuda a mantener la misma cantidad de agua lo cual es muy importante para las personas con riesgo de disminucion de la funcion de filtracion de los riñones.
El bi dao tambien contiene cucurbitacina un compuesto que tiene un efecto diuretico natural que ayuda al cuerpo a eliminar el acido urico y las toxinas suavemente a traves de la orina reduciendo la carga sobre los riñones.
La col blanca con propiedades frescas contiene muchas vitaminas C y antioxidantes como la anthocianina que ayudan a calmar el tejido renal dañado por el estres oxidativo un factor relacionado con la insuficiencia renal cronica.
Mientras tanto los hongos (especialmente los hongos dong co y el hongo rom) son una fuente de ergotionica un potente antiinflamatorio que ha sido registrado por el Instituto de Investigacion Mayo Clinic en la reduccion de los marcadores de la inflamacion renal.
En un estudio publicado en 2022 en el Journal of Renal Nutrition un grupo de participantes con insuficiencia renal en etapa temprana se recomendo comer 3 comidas/semana con sopa hecha de verduras y hongos bajos en sodio durante 12 semanas.
Los resultados mostraron que este grupo tenia un indice de creatinina serica mas estable y mejoro significativamente la funcion de filtracion de los riñones en comparacion con el grupo adverso.
Un plato ideal para personas con insuficiencia renal debe tener menos de 100 mg de sodio por porcion sin añadir azucar o caldo industrial.
Se puede cocinar el plato canh bi dao nam cu cai con ingredientes que incluyen: 200 g de bi dao cortado en rodajas 100 g de cai trang 50 g de nam huong frescos 50 g de jengibre fresco cortado en rodajas y cebolla en rodajas.
Despues de la preparacion hervir suavemente los ingredientes con aproximadamente 1 litro de agua sazonar con un poco de sal yodo y aceite de oliva.
Es importante no agregar salsa de pescado o harina que contenga alto potasio y potasio sustancias que pueden ser perjudiciales para los diabeticos cuando se acumulan.
