Sin embargo cuando se procesa incorrectamente los huevos pueden aumentar los factores dañinos para la salud.
Los huevos son alimentos familiares en las comidas diarias gracias a su alto valor nutricional rico en proteinas vitaminas y minerales. Pero pocas amas de casa saben que la forma incorrecta de procesar los huevos puede aumentar los factores dañinos para la salud como la aparicion o la acumulacion de compuestos desfavorables para el cuerpo.
Una de las formas populares pero potencialmente peligrosas de procesar los huevos es freirlos a una temperatura demasiado alta. Cuando los huevos entran en contacto con grasa que se calienta durante mucho tiempo especialmente el aceite reutilizable el colesterol en los huevos puede oxidarse creando compuestos oxidantes dañinos.
Estas sustancias si se acumulan a largo plazo pueden aumentar el riesgo de inflamacion aterosclerosis y enfermedades cardiovasculares. No solo eso el frito tambien reduce el contenido de vitaminas solubles en grasas como la vitamina A y D lo que hace que el valor nutricional inicial de los huevos disminuya significativamente.
Cocinar los huevos durante demasiado tiempo tambien es un error comun. Muchas amas de casa cocinan los huevos mientras aprovechan otros trabajos por lo que dejan que el tiempo de coccion sea demasiado largo.
Cuando los huevos se cocinan durante mas del tiempo necesario la reaccion entre el hierro y el oxido nitrico en los huevos crea una capa gris verde alrededor de la yema. Aunque no es una sustancia toxica directa este compuesto hace que los huevos sean mas dificiles de digerir reduciendo la capacidad de absorcion de minerales y causando sensacion de hinchazon especialmente en personas con un sistema digestivo deficiente. A largo plazo comer huevos hervidos con demasiada frecuencia puede afectar negativamente al intestino.
Algunas personas piensan que comer huevos crudos o huevos poco cocidos mantiene la nutricion intacta. De hecho esta forma plantea un riesgo potencial de infeccion bacteriana que puede causar intoxicacion alimentaria diarrea fiebre y deshidratacion grave.
Comer huevos de forma cientifica no solo ayuda a aprovechar al maximo los valores nutricionales sino que tambien protege la salud a largo plazo por lo que las amas de casa deben tener en cuenta la forma de prepararlos al incorporarlos a la dieta de los miembros de la familia.
