Comer 1 huevo todos los dias no aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular en personas sanas. Los huevos contienen colesterol (aproximadamente 186 mg/fruta), pero la mayor parte del colesterol en la sangre es producido por el higado, no directamente de los alimentos.
Un estudio importante publicado en la British Medical Journal of Data Analysis de mas de 177,000 personas en 50 paises, lo que demuestra que no existe una relacion clara entre el consumo de huevos y el riesgo cardiovascular o la muerte cardiovascular.
En contraste, con un consumo razonable, los huevos pueden soportar una dieta equilibrada.
Los huevos son una rica fuente de colina, una sustancia esencial para la funcion nerviosa y el metabolismo de las grasas, lo que ayuda a prevenir la acumulacion de grasas en el higado y los vasos sanguineos.
Los adultos necesitan aproximadamente 425-550 mg de colina por dia, y un huevo proporciona aproximadamente 147 mg, buen apoyo para la salud del corazon y el higado.
La yema de huevo contiene luteina y zeaxantina, dos antioxidantes no solo son buenos para los ojos, sino que tambien ayudan a prevenir la inflamacion y la aterosclerosis.
Entonces, ¿como comer huevos bien para el corazon?
Come lo suficiente - Maximo 1 fruta por dia
Como se recomienda de la Asociacion Americana del Corazon, las personas sanas pueden comer 1 huevo/dia, las personas con colesterol alto o enfermedad cardiovascular deben limitar 3-4 semanas/semana, y deben equilibrarse con la cantidad total de colesterol de otros alimentos (como carne roja, alimentos fritos ...).
Prioridad para hervir, vapor
Los huevos hervidos son la opcion ideal para proteger el corazon. Al freir los huevos con mucho aceite, especialmente la grasa animal, aumentaran el contenido de grasas saturadas y transfates, el factor aumenta el mal colesterol LDL y el riesgo de vasculitis.
Los huevos freir a altas temperaturas pueden perder antioxidantes en la yema y crear compuestos nocivos para el corazon.
Combinado con verduras verdes y granos integrales
Los huevos cuando se sirven con alimentos ricos en fibra como brocoli, espinacas, avena o pan integral, ayudan a limitar la absorcion de colesterol y mejorar el metabolismo de los lipidos en la sangre.
Un estudio del European Journal of Nutrition muestra que la dieta con huevos combina vegetales y fibra ayuda a reducir la grasa sanguinea de manera mas efectiva que comer huevos o combinados con alimentos ricos en grasas.
