Los mariscos son una fuente de alimento rica en nutrientes, que proporciona proteínas de alta calidad, zinc, omega-3 y muchos microminerales esenciales. Sin embargo, para las personas con riesgo de aumento de ácido úrico o gota, el consumo de mariscos debe controlarse razonablemente.
Comer mariscos de forma científica ayudará a aprovechar los beneficios nutricionales de los mariscos sin aumentar los niveles de ácido úrico en el cuerpo.
Primero, es necesario entender que muchos tipos de mariscos contienen altos niveles de purina, un compuesto que al metabolizarse producirá ácido úrico. Tipos como camarones, cangrejos, peces de mar, especialmente sardinas o arenque, suelen tener niveles significativos de purina.
Por lo tanto, una forma razonable de comer no es eliminar por completo, sino controlar las porciones. Los adultos deben comer una cantidad moderada, alrededor de 1 a 2 comidas de mariscos por semana, cada vez no más de 100 a 150 g para limitar la acumulación de ácido úrico.
En segundo lugar, el método de preparación juega un papel importante. Los platos hervidos, al vapor o crujientes son mejores que los fritos o cocinados con mucha grasa. Al freírlos, el aumento del contenido de grasa puede afectar el proceso de excreción de ácido úrico por parte de los riñones. Se debe evitar comer mariscos con cerveza y alcohol, ya que el alcohol reduce la capacidad de excreción de ácido úrico y aumenta el riesgo de brotes de gota aguda.
Tercero, otro factor es combinar los alimentos de manera razonable. Al comer mariscos, se deben complementar muchas verduras y frutas ricas en vitamina C como naranjas, guayabas o sandías. La vitamina C puede ayudar a reducir los niveles de ácido úrico en sangre. Al mismo tiempo, beber suficiente agua, alrededor de 2 a 2,5 litros al día, ayuda a aumentar la excreción de ácido úrico a través de la orina.
Además, el momento de comer también debe tenerse en cuenta. No se deben comer mariscos a altas horas de la noche, ya que un metabolismo más lento puede acumular ácido úrico. En cambio, comer al mediodía ayudará al cuerpo a tener más tiempo para procesar mejor.
Los mariscos no son "enemigos" de las personas con riesgo de aumento de ácido úrico si saben cómo usarlos adecuadamente. Controlar la ingesta de alimentos, elegir métodos de procesamiento saludables, combinar alimentos científicos y mantener un estilo de vida equilibrado ayudará a disfrutar de los mariscos de forma segura, al tiempo que protegerá la salud a largo plazo.
