Para muchas personas especialmente en Asia el arroz no es solo un plato principal sino tambien un alimento esencial en todas las comidas.
El arroz proporciona carbohidratos que proporcionan energia rapida y una sensacion de saciedad durante mucho tiempo. Sin embargo con la popularidad de las dietas bajas en almidon para perder peso cada vez mas personas estan considerando 'cortar arroz' por completo durante un cierto tiempo.
El nutricionista Aditi Prabhu fundador de NutroDynamix dijo que el arroz blanco refinado es principalmente una fuente de carbohidratos simples con poca fibra y nutrientes.
Dejar de comer durante aproximadamente un mes puede hacer que los niveles de energia cambien al principio y aumenten la sensacion de hambre. Sin embargo no afecta el proceso metabolico. Despues de la fase de ajuste el cuerpo se estabilizara gradualmente siempre que la dieta sea equilibrada entre carbohidratos proteinas y grasas' dijo Prabhu.
Un problema que preocupa es si dejar de comer arroz causa deficiencias nutricionales. Segun la Sra. Prabhu si la porcion principal es arroz blanco bien machacado dejar de comer arroz no causa deficiencias significativas.
Pero para las personas que estan acostumbradas a usar arroz integral o arroz glutinoso que son ricos en fibra vitaminas del grupo B hierro y magnesio el riesgo de deficiencia de micronutrientes puede ocurrir. Sin embargo esto se puede solucionar completamente complementando otros alimentos integrales.
Al renunciar al arroz el experto en nutricion Prabhu recomienda reemplazarlo con cereales y alimentos mas nutritivos como ke (ragi) bajra kodo (porso) quinoa kieu mach (rajgira) trigo integral integral y avena. Ademas las verduras ricas en carbohidratos como las batatas las papas magras o las sardinas tambien son opciones adecuadas.
Dejar de comer arroz durante un mes no necesariamente trae consecuencias negativas si sabes equilibrar las porciones y elegir alimentos sustitutos razonablemente.
Lo mas importante es que la dieta debe mantener la diversidad y el equilibrio en lugar de depender demasiado de cualquier tipo de alimento.
