El cilantro contiene muchos compuestos biológicos como flavonoides, polifenoles, vitaminas A, C, K y aceites esenciales como el linalool. Estas sustancias tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, que ayudan a proteger las células de los efectos de las toxinas.
Algunos estudios han registrado que los compuestos de la cilantro tienen la capacidad de crear complejos con iones metálicos, es decir, unirse a metales pesados como plomo, mercurio o cadmio para ayudar a la excreción a través del sistema excretor.
Además, estudios ambientales también muestran que el polvo de cilantro tiene la capacidad de absorber los metales pesados en el agua gracias a grupos funcionales químicos como el hidroxilo y el carboxilo.
Algunos estudios preclínicos han demostrado que el extracto de cilantro sativum puede unirse a metales pesados, lo que facilita su eliminación a través de la orina o las heces.
Los metales pesados son tóxicos principalmente a través del estrés oxidativo. Los antioxidantes en el cilantro ayudan a reducir el daño a las células hepáticas y renales, los dos órganos principales involucrados en la desintoxicación.
Según estudios nutricionales, la reducción del estrés oxidativo ayuda a mantener la actividad del sistema enzimático de desintoxicación endógena, apoyando así al cuerpo para procesar y eliminar las toxinas de manera más efectiva.
El cilantro tiene un ligero efecto diurético, que ayuda a aumentar la secreción de orina, la principal vía para eliminar algunos metales pesados del cuerpo.
A pesar de muchos estudios preclínicos positivos, las organizaciones de investigación médica advierten que la evidencia en humanos sigue siendo muy limitada.
Esto coincide con la opinión de organizaciones como los Institutos Nacionales de Salud y la Organización Mundial de la Salud, que enfatizan que el tratamiento de la contaminación por metales pesados debe basarse en métodos médicos como la terapia de desintoxicación controlada.
Aunque aún no puede sustituir el tratamiento, el cilantro aún se puede utilizar como alimento de apoyo:
Comer crudo: mantener las vitaminas y los ingredientes activos intactos
Jugo de cilantro (detox suave): hierva 30-50 g de verduras con agua para beber
Batidos combinados con otras verduras: aumenta la fibra y los antioxidantes
El uso debe ser moderado, alrededor de 20-50 g/día.
