Segun los Institutos Nacionales de Salud (NIH), alrededor del 70% del acido urico se excreta a traves de los riñones, el resto a traves del tracto digestivo. Cuando la dieta carece de fibra, es rica en purinas y azucar refinada, la carga de excrecion se acumula en los riñones, lo que hace que el acido urico se acumule facilmente en la sangre.
Por el contrario, una dieta rica en carbohidratos complejos y fibra puede reducir la reabsorcion de acido urico en el tubo renal, al tiempo que mejora el entorno metabolico.
La batata es una fuente de carbohidratos complejos, rica en fibra soluble, potasio, vitamina C y polifenoles.
Segun una revision en el Journal of Renal Nutrition, los alimentos ricos en fibra ayudan a aumentar la excrecion de acido urico a traves de las heces, reduciendo asi los niveles de acido urico en la sangre de forma indirecta pero sostenible.
En particular, la batata tiene muy poca purina, a diferencia de muchas fuentes de almidon que se sirven con carne. Esto convierte a la batata en una opcion segura para las personas con riesgo de gota o acido urico en sangre leve a moderado.
Segun Medical News Today, las batatas solo se benefician con el acido urico cuando se comen correctamente y en la cantidad correcta. Las recomendaciones incluyen:
Priorizar las batatas hervidas o al vapor, evitar freirlas o asarlas demasiado secas porque aumentan el indice glucemico y producen compuestos antioxidantes.
Coma una parte de almidon refinado en lugar de comer mas arroz blanco o pan al mismo tiempo.
Porcion razonable: 100-150 g/vez, 1-2 veces/dia.
No coma batatas con una comida demasiado rica en proteinas animales, especialmente carne roja y organos internos.
Combinado con beber suficiente agua, ayuda a los riñones a optimizar el proceso de excrecion de acido urico.
Las personas con gota aguda, insuficiencia renal grave o que necesitan controlar el potasio en sangre deben consultar a un medico antes de comer regularmente.
Un estudio publicado en Nutrients (2024) muestra que una dieta rica en alimentos de origen vegetal, incluidas las batatas, ayuda a reducir los niveles de acido urico y reducir la frecuencia de los ataques de gota recurrentes en comparacion con una dieta rica en proteinas animales, aunque la ingesta total de energia es equivalente.
Esto es especialmente significativo para las personas de mediana edad, las personas con poca actividad fisica y las personas con sindrome metabolico, grupos sujetos propensos a aumentar el acido urico pero que a menudo se pasan por alto en la intervencion nutricional temprana.
