El mien dong esta hecho de almidon de dong rieng que contiene poca grasa y no colesterol. Sin embargo el ingrediente principal sigue siendo almidon refinado.
Segun las Tablas del Indice de Precios Metabolicos de la UI el indice glucemico (GI) del mien oscila entre 60-70 pertenece al grupo medio a alto. Esto significa que comer mien puede hacer que el azucar en sangre aumente mas rapido que los cereales integrales.
Los alimentos con un alto indice glucemico aumentaran rapidamente la glucosa en sangre ejerciendo presion sobre el pancreas para que secrete mas insulina.
Para las personas con riesgo de diabetes el uso frecuente de alimentos como el mien puede agravar la resistencia a la insulina.
Por la mañana despues de una larga noche sin comer el cuerpo es mas sensible a la ingesta de carbohidratos.
Al comer un tazon de mien especialmente mien cocinado con un caldo con muchas especias y poca fibra la cantidad de carbohidratos se absorbe rapidamente lo que hace que el azucar en sangre aumente repentinamente.
Esto es diferente de comer mien con verduras y proteinas que pueden ralentizar la velocidad de absorcion de azucar.
Ademas el habito de agregar mas especias como grasas salchichas o tostados fritos hace que este plato de desayuno sea mas dificil de controlar la energia.
El aumento del azucar en sangre despues del desayuno no solo causa sensacion de fatiga y somnolencia sino que tambien afecta la salud a largo plazo. La condicion de 'alto nivel de azucar en sangre despues del desayuno' es un factor de riesgo independiente que aumenta las complicaciones cardiovasculares en pacientes con diabetes tipo 2.
Esto demuestra que elegir un desayuno adecuado es tan importante como controlar el azucar total del dia.
El mien dong no es un alimento prohibido pero debe comerse correctamente. Las personas sanas aun pueden disfrutarlo 1-2 veces por semana con las siguientes condiciones:
Combina muchas verduras y proteinas magras (pollo pescado camarones) para aumentar la fibra y las proteinas.
Limita el consumo de alimentos grasosos; debes elegir una forma de cocinar suave.
No debes comer cuando tengas completamente hambre puedes comer frutas bajas en azucar como el pomelo o la manzana para ralentizar la absorcion de glucosa.
