Carne estofada con salsa de camarones fermentada
Ingredientes:
300 g de panceta
2 cucharadas de pasta de camarones
3 dientes de ajo
2 cebollas moradas
2 limoncillos
azúcar, pimienta, aceite de cocina
Preparación: Lavar la panceta de cerdo, cortarla en trozos pequeños.
Freír la cebolla y el ajo picados hasta que estén fragantes, luego agregar la carne y remover hasta que estén firmes y crujientes.Añadir la hierba de limón picada, saltear hasta que esté fragante, luego agregar la pasta de camarones fermentada con un poco de azúcar y pimienta y remover bien.Cocinar a fuego lento hasta que la carne absorba las especias, el caldo se espese y luego apagar el fuego.El plato tiene un sabor rico, huele a pasta de camarones fermentada y hierba de limón, adecuado para comer con arroz caliente, verduras crudas o pepino.
Mắm chưng thịt
Ingredientes:
350 g de panceta
150 g de salsa de pescado de cabeza de serpiente
2 huevos de gallina
Ajo, chalota, chile
Azúcar, pimienta
Preparación: Salsa de pescado de cabeza de serpiente, quitar los huesos, picar finamente.
Picar finamente la panceta de cerdo y luego mezclar con salsa de pescado, cebolla, ajo, azúcar y pimienta, marinar durante unos 15 minutos.Poner la mezcla en un tazón, cocer al vapor durante unos 25 minutos.Seguir batiendo los huevos por encima, añadir el chile y la cebolla, cocer al vapor durante otros 5-7 minutos hasta que los huevos estén cocidos.La salsa de pescado fermentada tiene un sabor graso, fragante y sabroso, comerla con arroz blanco, verduras crudas o pepino será aún más atractivo.
