El plato chả lá lốt es bastante popular entre muchas familias debido al sabor fragante y fuerte de las hojas de lốt mezclado con el delicioso y nutritivo sabor de la carne de cerdo picada que ayuda a crear un atractivo irresistible.
Las amas de casa pueden consultar una forma sencilla de preparar chả lá lốt, que no lleva demasiado tiempo, para agasajar a los miembros de la familia para la comida del fin de semana.
Para hacer un delicioso pastel de hojas de lốt con sabor auténtico del norte, las amas de casa deben preparar ingredientes que incluyan 300 g de cerdo de paleta magra, 30 - 40 hojas de lốt frescas, 1 chalota seca, 2 dientes de ajo y 5 g de oreja de madera seca. En cuanto a las especias, se necesita salsa de pescado deliciosa, pimienta molida, glutamato monosódico y aceite de cocina.
El paso de preprocesamiento de los ingredientes juega un papel importante para asegurar el sabor y la limpieza del plato. La paleta de cerdo debe preprocesarse limpiamente antes de picarla finamente o molerla finamente. Lavar las hojas de lốt, luego escurrirlas, luego elegir entre 20 y 25 hojas hermosas, no rotas para enrollar el chả, cortar el resto de las hojas en trozos pequeños para mezclarlas con el relleno de la carne, ayudando a aumentar el aroma característico. Pelar la cebolla seca y el ajo, picar finamente. Remojar las orejas de madera secas en agua tibia hasta que se ablanden, lavar, cortar las raíces duras y luego picar finamente.
Después de terminar el procesamiento preliminar, llega el paso de marinar la carne. Ponga la carne picada en un tazón grande y luego agregue chalotes secos, ajo picado, oreja de madera picada y hojas de lốt picadas. Agregue con aproximadamente 1 cucharadita de salsa de pescado buena, 1/2 cucharadita de pimienta molida y 1 cucharadita de glutamato monosódico. Mezcle bien todos los ingredientes, masajee ligeramente para que las especias se absorban en la carne y deje marinar durante unos 15-20 minutos para ayudar a absorber suficiente sabor.
Extender cada hoja de lốt sobre una tabla de cortar limpia, colocar la superficie verde oscuro (la superficie exterior de la hoja) boca abajo. Recoger una cantidad suficiente de carne, aproximadamente 1 cucharadita de café, poner en el centro de la hoja. Doblar los dos bordes laterales de la hoja hacia adentro y luego enrollar lentamente con fuerza. Al enrollar, debe enrollar ligeramente con fuerza para asegurarse de que el último borde de la hoja esté en la parte inferior para que el chả no se deshaga al freír.
El paso de freír el chả lá lốt también debe tenerse en cuenta al esperar a que la sartén con aceite se caliente, agregar suavemente cada rollo de chả lá lốt. Freír a fuego medio para que el chả lá lốt se cocine uniformemente de adentro hacia afuera sin quemarse. Es necesario voltear uniformemente todos los lados del rollo de chả hasta que esté dorado y dé un aroma característico. Cuando esté dorado, sacarlo a un plato con papel absorbente para evitar que la grasa se filtre hacia atrás en el chả lá lốt.
El plato chả lá lốt se puede comer con arroz caliente, fideos de arroz o enrollado con papel de arroz y verduras crudas. Para realzar el sabor, las amas de casa deben preparar un tazón de salsa para mojar agridulce o salsa de chile.
