Materiales de preparación
La corteza del pastel necesita preparar 300 g de harina de arroz glutinoso, 50 g de harina de arroz blanco, 200 ml de agua tibia, 100 g de sésamo blanco.
El relleno necesita preparar 200 g de carne de cerdo picada, 50 g de fideos de celofán, 20 g de oreja de madera, 1 chalota, 8-10 huevos de codorniz hervidos.
Las especias incluyen salsa de pescado, pimienta, chile.
Cómo hacerlo
Paso 1: Hacer el relleno del pastel
Remojar los fideos de celofán hasta que estén blandos y luego cortarlos en trozos pequeños. Remojar las orejas de madera hasta que se expandan, lavar y picar finamente. Mezclar la carne picada con fideos de celofán, orejas de madera, chalotas picadas, salsa de pescado, glutamato monosódico y pimienta. Luego saltear ligeramente la mezcla de relleno hasta que esté cocido y luego dejar enfriar.
Paso 2: Moler la masa
Mezclar la harina de arroz glutinoso y la harina de arroz blanco en un tazón grande. Verter lentamente agua tibia y luego rellenar hasta que la harina esté suave, flexible y no pegajosa. Incubar la harina durante unos 20 minutos.
Paso 3: Dar forma al pastel
Después de 20 minutos, divide la masa en bolas pequeñas. Aprieta la bola de masa, coloca el relleno en el medio junto con un huevo de codorniz y luego enróllalo. Roule el pastel sobre sésamo blanco para que el sésamo se adhiera uniformemente alrededor de la superficie del pastel.
Paso 4: Freír el pastel
Calentar aceite de cocina y luego bajar el fuego. Poner los pasteles a freír lentamente, remover para que los pasteles se expandan redondos y doren uniformemente en todos los lados. Freír durante unos 8-10 minutos hasta que la corteza esté dorada y luego sacar los pasteles al papel absorbente de aceite.
Para las especias, puedes mezclar salsa de pescado, pimienta y chile para mojar los pasteles fritos.
El pastel frito salado es más delicioso cuando se usa caliente. La corteza crujiente y fragante en el exterior combinada con el rico relleno de carne en el interior crea un aperitivo atractivo.
