Los días de lluvia y viento serán el momento adecuado para que toda la familia se reúna para disfrutar de platos calientes y deliciosos. En consecuencia, el pho de ternera será la elección perfecta con el pastel de pho suave y masticable y la carne de ternera dulce y deliciosa.
Para preparar pho de ternera para unas 4 a 6 personas, prepare 1 kg de huesos de ternera; 500 g de ternera o relleno de ternera; 300 g de filete de ternera; 1 kg de pastel de pho fresco; 2 pequeños palitos de canela; 3 - 4 anís estrellado; 2 cardamomo; 5 - 7 pétalos de clavo; semillas de cilantro; 2 cebollas grandes; 1 jengibre grande y algunas especias como sal, azúcar cande, salsa de pescado de buena calidad.
Las amas de casa deben comenzar por limpiar bien los huesos de res bajo el grifo de agua fría para eliminar las impurezas sucias que se adhieran a los alrededores. Machaque ligeramente los huesos con agua hirviendo mezclada con un poco de sal durante 5 a 10 minutos, luego sáquelos y vuelva a lavarlos muy bien una vez más. Hornee el jengibre y las cebollas hasta que estén carbonizadas por fuera, raspe y luego póngalos en una olla de huesos para hervir.
Con las especias secas que incluyen canela, anís estrellado, cardamomo, clavo y semillas de cilantro, póngalas en una sartén para tostar hasta que estén fragantes y ligeramente fragantes, póngalas en una bolsa de tela sellada y luego colócala en una olla de caldo de huesos, y al mismo tiempo retire continuamente la espuma para ayudar a que el caldo esté siempre transparente.
Mientras se cocinan los huesos, hierva la parte de la falda de res o la carne de res hasta que estén blandos, luego colócala en un recipiente con agua helada para que la carne mantenga su crujiente, no se oscurezca y sea fácil de cortar en rodajas finas y manejables.
Para las especias para la olla de caldo de pho, sazona con sal, azúcar de roca y un poco de salsa de pescado deliciosa para que se adapte al gusto familiar y mantenga un sabor dulce y natural. Corta el filete de res en rodajas finas para hacer pho tieré, lava las cebolletas y el cilantro espinoso y luego córtalo finamente.
Cuando los pasos anteriores estén terminados, la etapa de escaldar el bánh phở y verter el caldo debe realizarse rápidamente para ayudar a que el plato de phở mantenga su calidez y sabor delicioso.
Precalentar rápidamente el bánh phở con agua hirviendo muy caliente y luego sacarlo inmediatamente al tazón, evitar escaldar demasiado tiempo, lo que hará que las hebras del bánh se ablanden, se ablanden o pierdan la suavidad necesaria. Colocar la carne de ternera, el relleno de ternera y el filete de ternera poco cocido sobre el bánh phở, espolvorear cebolleta y cilantro espinoso picado y luego rociar con caldo muy caliente en el tazón.
Tenga en cuenta que el caldo debe ser muy caliente para ayudar a que el filete se cocine uniformemente, así como para estimular el aroma de las hierbas aromáticas, ayudando a brindar un plato de pho delicioso y auténtico para disfrutar en un día lluvioso y fresco.
