La semana de regreso al trabajo después de las ocupadas vacaciones de Tet, las amas de casa pueden hacer pastel de cebolla de mariscos al estilo coreano (Haemul Pajeon) que cambia el sabor de las comidas familiares y no lleva demasiado tiempo.
Para hacer pastel de cebolla de marisco con sabor coreano auténtico, las amas de casa deben preparar 200 g de harina de trigo multiusos, 50 g de harina de arroz blanco (o almidón de maíz), 1 huevo de gallina y 350 ml de agua helada.
El relleno del pastel necesita 200 g de cebolleta (debe elegir cebolla grande), 150 g de camarones frescos, 150 g de calamar. Las especias que lo acompañan incluyen chile rojo, chile verde, sal, azúcar, salsa de soja, vinagre de arroz y aceite de cocina.
Después de lavar los mariscos, los camarones deben pelarse y quitarse el hilo negro, los calamares cortarse en rodajas redondas o trozos pequeños. A continuación, escaldar los mariscos ligeramente en agua hirviendo durante unos 30 segundos y luego sacarlos para que se escurran, lo que ayudará a que los mariscos no se sequen al freír, manteniendo los pasteles crujientes por más tiempo. Lavar las cebolletas, cortar en trozos largos de unos 10 cm para que quepan en la sartén.
Al mezclar la masa, mezcla bien la harina de trigo, la harina de arroz con un poco de azúcar y sal. Vierte agua helada lentamente y revuelve hasta que la mezcla espese. El uso de agua helada ayudará a inhibir la formación de gluten, haciendo que la corteza del pastel sea más crujiente y esponjosa después de freír.
Calentar una sartén con una cantidad suficiente de aceite de cocina. Cuando el aceite esté caliente, colocar una capa de cebolleta uniformemente en la superficie de la sartén. A continuación, sacar 1 cucharada de mezcla de harina y rociar uniformemente sobre la capa de cebolleta para que las ramitas de cebolleta se unan.
Colocar camarones, calamares y chiles en rodajas en la superficie del pastel. Batir 1 huevo de gallina y rociar ligeramente por encima para crear un hermoso color dorado y aumentar la cohesión del relleno.
Freír el pastel a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que la parte inferior esté uniformemente dorada. Revuelve suavemente la parte superior del pastel y fríe durante 3 minutos más. Cuando veas que ambas caras están doradas y los bordes del pastel están crujientes, apaga el fuego.
Para que el bánh hành hải sản sea más sabroso, las amas de casa deben agregar salsa para mojar que incluya salsa de soja, vinagre, azúcar y sésamo tostado para acompañar.
El plato de bánh hành hải sản caliente con un color amarillo llamativo, el sabor dulce y suave de los camarones y calamares mezclado con el crujiente de la corteza del bánh será un plato perfecto para cambiar el sabor, asegurando la nutrición después de las mesas tradicionales de Tết.
