Rico en antioxidantes que ayudan a prevenir muchas enfermedades cronicas
La col de cai pertenece a la familia de las colmenas y se encuentra en el mismo grupo que la col verde el col de Bruselas y la sopa de manzana famosa por su abundante cantidad de sulforafano y glucosinolato. Estos son compuestos vegetales que tienen la capacidad de neutralizar los radicales libres y reducir el daño celular.
Segun el nutricionista Aviv Joshua de la Universidad de Carolina del Norte en Estados Unidos 'los antioxidantes de las colmillos pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiacas diabetes tipo 2 y algunos tipos de cancer causados por el estres oxidativo'.
No solo eso mantener el habito de comer cebollas con regularidad tambien ayuda a prevenir trastornos neurologicos como el Parkinson gracias a su capacidad para proteger las celulas nerviosas del daño.
Reemplaza las patatas ricas en nutrientes pero menos calorias
Segun los Centros para el Control y la Prevencion de Enfermedades de los Estados Unidos (CDC) las cebollas estan clasificadas como las verduras mas ricas en nutrientes (PFV) cuando solo 100 calorias han proporcionado mas del 10% de la demanda de 17 nutrientes esenciales.
En una porcion de 130 g de cebolla fresca contiene alrededor de 36 calorias 27 mg de vitamina C 2 3 g de fibra 39 mg de calcio y muchos otros minerales. Con una cantidad de carbohidratos mucho menor que las patatas la cebolla es una opcion ideal para las personas que controlan el peso o necesitan ajustar el azucar en sangre.
El experto Joshua recomienda: 'Se deben usar cebollas hervidas o asadas para reemplazar las patatas en el menu reduciendo la cantidad de carbohidratos y complementando con antioxidantes naturales'.
Comer crudo o cocinado diferente en nutricion y digestion
La cebolla se puede comer cruda cuando aun es joven con un sabor dulce ligero crujiente y mas vitamina C que la cebolla cocida (27 3 mg frente a 18 1 mg). Sin embargo comerla cruda puede causar molestias estomacales o empeorar el sindrome del intestino irritable en algunas personas debido a la alta cantidad de fibra.
Por el contrario las cebollas cocidas son mas faciles de digerir y al mismo tiempo reducen la cantidad de goiterogenos un compuesto que puede afectar la funcion tiroidea. Por lo tanto las personas con enfermedad tiroidea o que esten tomando anticoagulantes deben consultar a un medico antes de agregar cebollas a su dieta.
Las hojas de cai tambien son muy nutritivas se pueden cocinar o hervir como las bayas ayudando a aprovechar al maximo el valor nutricional de este tipo de verdura comun.
