Según el libro "Comida rápida para picnic" (Editorial de Mujeres), la ensalada de centella asiática y carne de res no solo es fácil de preparar, sino que también es adecuada para días calurosos gracias a su sabor refrescante y fácil de comer. Para preparar este plato, las amas de casa deben preparar 400 g de centella asiática, 300 g de carne de res, 2 cebollas, 1 zanahoria, 1 chalota morada, 1 limón, 2 cucharaditas de chile picado, 2 cucharaditas de ajo picado junto con especias familiares como aceite de cocina, salsa de pescado, vinagre, azúcar, salsa de ostras y pimienta.
Primero, la centella asiática se recoge para quitar las raíces y las hojas viejas, se lava y luego se remoja en agua salada diluida durante unos 30 minutos antes de escurrir. La cebolla se pela, se corta en rodajas finas y se remoja en una mezcla de vinagre y azúcar durante unos 5 minutos para reducir el sabor picante. Las zanahorias se pelan, se cortan en tiras, y la cebolla morada se corta en rodajas finas para freír hasta que esté fragante.
Después de lavar la carne de res, cortar en rodajas finas y marinar con ajo picado, salsa de ostras y un poco de pimienta durante unos 10 minutos para absorber las especias. Cuando la sartén esté caliente, agregar la carne de res y saltear rápidamente a fuego alto hasta que esté justo cocida y luego apagar el fuego, evitar saltear demasiado tiempo para que la carne no se vuelva masticable. Luego, freír el chalota y el ajo picado restantes en aceite caliente hasta que estén dorados para agregar un aroma atractivo al plato.
El caldo para ensalada está hecho de salsa de pescado, azúcar, chile picado y jugo de limón. Revuelva bien hasta que los ingredientes se mezclen y luego ajuste el sabor agrio, dulce y salado para que se adapte al gusto familiar.
Para mezclar la ensalada, poner la centella asiática, la cebolla y las zanahorias en un tazón grande, rociar con aproximadamente dos tercios de la cantidad de caldo y luego revolver para que las verduras absorban el sabor. Luego agregar la carne de res salteada y el caldo restante, mezclar suavemente los ingredientes. Finalmente, espolvorear cebolla frita y ajo frito encima para aumentar el sabor y el atractivo. La ensalada de centella asiática y carne de res es más deliciosa cuando se disfruta inmediatamente después de unos 15-20 minutos desde la mezcla. El sabor crujiente y fresco de la centella asiática, el sabor dulce y suave de la carne de res junto con el caldo agridulce armonioso crean un plato ligero pero rico. Esta es una opción adecuada para una comida de fin de semana o un aperitivo en una reunión familiar.
