El sonido de los remolinos mezclado con risas y palabras animadas. En medio de ese espacio el Sr. Nguyen Xuan Thao (nacido en 1962) un hombre bronceado alto y delgado con las manos rugiendo todavia camina con entusiasmo a lo largo de cada fila de arboles como si hablara con sus 'niños' arabicas. A partir de las ramas de cafe ha escrito una historia que hace que los agricultores de aqui levanten la cabeza y las semillas de cafe de Son La encuentren un lugar en el mapa mundial.
De la preocupacion a la decision audaz
Hace unos 70 años la variedad de cafe Arabica un famoso cafe y te del mundo fue traida por los franceses para cultivarla en Son La. Mas tarde el cafe se considero un arbol de reduccion de la pobreza para los compatriotas de las minorias etnicas locales. Tierra montañosa y montañosa unicas clima fresco y ideal... todo como si estuviera creado para nutrir esta especie de arbol. Sin embargo durante muchas decadas el 'oro negro' aqui todavia se vende a precios baratos dependiendo de los comerciantes y casi nadie conoce su nombre.
El Sr. Nguyen Xuan Thao quien ha estado asociado con la plantacion de cafe desde la decada de 1990 lo ha presenciado todo: desde la siembra de semillas el cuidado hasta el dia de la cosecha y luego mirar tristemente cada taza de cafe crudo que sale de la aldea a un precio que no es suficiente para compensar el trabajo. “Si esto sigue asi los cultivadores de cafe nunca seran buenos” se dijo a si mismo.
En 2017 el'magnate del cafe' del norte tomo una decision que muchas personas en ese momento consideraron una 'prueba': unirse a 11 hogares en la aldea de Hoang Van Thu para establecer la cooperativa de cafe Bich Thao con una escala inicial de 50 hectareas de cafe cultivado replantado. El es el Director y siempre es el 'director tecnico' para la gente. La orientacion inicial se establecio claramente: No persiguiendo la cantidad solo persiguiendo la calidad - la cooperativa se centra en el cultivo organico y el procesamiento profundo
Colocar las bases de la calidad y los estandares internacionales
Desde las primeras cosechas la cooperativa aplica el proceso VietGAP UTZ el cultivo organico y marca cada parcela de tierra para rastrear el origen. Cada fruta de cafe cosechada debe estar 100% roja. Esta forma de hacer esto va en contra del habito de muchos agricultores de cosechar tanto frutas verdes como maduras pero es precisamente el 'ho chieu' para que el cafe Bich Thao entre en el patio de recreo global. Gracias a ello aunque Son La solo tiene una superficie de alrededor de 30.000 hectareas de cafe Arabica la produccion es solo el 5% del total de
Este esfuerzo se registro pronto: la Cooperativa de Cafe Bich Thao se convirtio en una de las 6 primeras unidades en Son La en recibir el derecho a utilizar la indicacion geografica 'Cafe Son La' para los productos de cafe en polvo molido y cafe condensado. Y tambien es la primera cooperativa de la provincia en tener un producto certificado OCOP de 5 estrellas. Hasta ahora la cooperativa se ha asociado con 800 hogares y ha plantado 1.500 hectareas de cafe especial.
Sin detenerse en los estandares de cultivo el Sr. Thao tambien busca nuevas formas de procesamiento. Uno de los puntos de inflexion es la aplicacion del metodo de procesamiento de'mat ong' (honey process) que es famoso en America Central. Este metodo no utiliza agua para lavar las frutas de cafe despues de la cosecha fermentan se fermentan en el aire se exponen en el invernadero manteniendo una capa dulce y natural que crea el sabor caracteristico de la miel. Todos los ingredientes se procesan en una moderna fabrica con una linea cerrada que recibe
En particular la cooperativa produce segun un modelo de economia circular aprovechando al maximo los accesorios: la corteza de la fruta de cafe se procesa en te o se siembra como fertilizante para las plantas. En 2026 la cooperativa planea lanzar productos de cafe disolucion sublimacion secado frio con el objetivo de alcanzar los estandares OCOP expandiendo mas lineas de productos de alta gama para el mercado internacional.
Recoge semillas hoy cosecha frutos dulces mañana.
Cuando la calidad ha sido certificada la Cooperativa de Cafe Bich Thao comienza a conquistar el mercado internacional. Investigan cuidadosamente cada estandar y cultura del cafe de los paises importadores construyendo 54 zonas de preparacion y fermentacion segun los estandares especificos para cada mercado.
La investigacion cuidadosa sobre la cultura del cafe ha ayudado a llevar el 97% de la produccion de cafe especial de la cooperativa a 24 paises incluidos Alemania Francia Estados Unidos Japon...; con precios de 230.000 - 270.000 VND/kg muchas veces mas altos que el cafe crudo. Los ingresos de 2024 alcanzaron mas de 40 mil millones de VND y solo desde principios de 2025 hasta ahora esta cifra ha superado los 40 mil millones de VND. La cooperativa esta creando empleos estables para 50 - 60 trabajadores principalmente Muong y Thai.
Anh Nguyen Son Tung funcionario tecnico de la cooperativa dijo: 'Aqui el proceso de produccion es muy estricto. El fertilizante solo se aplica despues de la lluvia cuando la tierra este lo suficientemente humeda y debe distribuirse uniformemente alrededor de las copas. Cuando se cosecha solo se cosechan las frutas maduras y rojas absolutamente no se seca toda la rama. Gracias a hacer el proceso correctamente la planta esta sana los granos son de calidad y el precio de venta tambien es mas alto por lo que el esfuerzo es muy merecido'.
“HTX ca phe Bich Thao no solo es pionera en la mejora del valor de la Arabica Son La sino tambien un modelo de produccion sostenible y economia circular. Este modelo debe replicarse para que los agricultores de Son La no solo vendan cafe sino tambien valores culturales ambientales y de marca' comento Vuong Van Hai presidente de la Asociacion de Cafe de Son La.
Despues de 8 años la Cooperativa de Cafe Bich Thao se ha convertido en un punto brillante en la industria del cafe de Son La. Pero para el Sr. Thao el mayor logro no son solo las cifras sino que la gente ha creido y seguido un proceso de produccion sostenible mejorando el valor de los arboles de cafe.
A mediados de octubre en las azotadas colinas de cafe de la Cooperativa de Cafe Bich Thao las risas se mezclan con los vitores animados. El Sr. Thao camina lentamente por las colinas de cafe. En sus ojos la fe en los granos de cafe de Son La no es solo una historia de temporada sino tambien el sueño de una marca de la tierra natal que se extienda al mundo trayendo el sabor del cielo noroeste y el orgullo de los agricultores persistentes.
