Todo esto creó un espacio lleno de cocina tradicional vietnamita en un taller culinario "Hola Autumn" que tuvo lugar recientemente en Hanoi. El programa es una oportunidad para el intercambio entre la Asociación de Chefs Reales de Vietnam, la Escuela Vocacional Industrial de Hanoi, la Escuela Secundaria Vocacional de Cocina - Negocios Turísticos y Moda de Hanoi... junto con el deseo común de difundir los valores de la cocina vietnamita.
Los participantes exploraron cada paso para hacer los platos familiares de los vietnamitas. Desde la preparación de ingredientes, marinado, sopa de fuego, preparación de salsa para mojar hasta la presentación de los platos, cada operación se realiza meticulosamente para preservar el sabor tradicional.
El experto culinario Duong Van Hung, presidente de la Asociación de Chefs Reales de Vietnam, quien comparte muchas experiencias sobre técnicas de procesamiento, así como los secretos para crear la diferencia de cada plato, guía directamente a los estudiantes. Bajo su guía, los trozos de cha se asan hasta que estén dorados uniformemente en la estufa de carbón, el banh tom Ho Tay alcanza una corteza crujiente pero aún conserva el sabor dulce de los camarones, mientras que los banh cuon calientes se envuelven delgados, suaves y pegajosos según los estándares. Además de los platos rústicos, hay elaboradas obras de corte de verduras con forma de fénix, flor de loto o una disposición delicada en cada plato de banh tom, bun cha, bun cha fin, banh xeo con relleno de arroz glutinoso... Cada plato es como una obra de arte, que refleja la habilidad, la estética y el respeto de los vietnamitas por las comidas familiares.
Un punto culminante especial del programa es la presencia de la artesana culinaria Nghiêm Thanh Huyền, miembro de la Asociación de Chefs Reales de Vietnam, que acaba de regresar de Australia. Ella ha hecho directamente bánh cuốn, bánh đúc, chả phên... y ha conversado amistosamente con todos sobre su amor por la cocina. Su aspiración es seguir llevando platos tradicionales vietnamitas a la comunidad vietnamita y amigos internacionales en Australia. Para ella, cada plato no es solo una receta, sino también una historia sobre la patria, la cultura y los recuerdos.
La cocina vietnamita ha conquistado durante mucho tiempo a comensales de todo el mundo con la armonía entre el sabor, el color, el equilibrio en la nutrición y la profundidad cultural depositada en cada plato. Pero su mayor atractivo también reside en su capacidad para evocar recuerdos de la familia, la patria y las cuatro estaciones del año. En el contexto de que la cocina vietnamita es cada vez más de interés internacional, los talleres y actividades de intercambio culinario como "Hola Autumn" contribuyen a preservar las técnicas tradicionales, inspirar a la generación de jóvenes chefs y promover la identidad cultural vietnamita al mundo.
