Los alimentos que contienen fosforo y calcio pueden dificultar la absorcion de zinc
Los nutricionistas advierten que la combinacion de alimentos inapropiados puede reducir la capacidad del cuerpo para absorber zinc. El calcio el alcohol y algunos compuestos vegetales como la lectina la tannina el borax o el acido folico pueden bloquear el proceso de absorcion de este mineral.
Segun Leah Oldham experta en nutricion del Sistema de Salud Henry Ford (EE. UU.) las frijoles como los frijoles renales los frijoles de pollo o los frijoles de pinto contienen mucho phytate un antinutriente que puede impedir la absorcion de zinc. Sin embargo: 'Remojar y cocinar bien ayudara a reducir significativamente la cantidad de phytate lo que ayudara a que el zinc sea mas facil de absorber' dijo Oldham.
Del mismo modo los champiñones y la avena que son alimentos ricos en fibra y buenos para el corazon tambien contienen fluor. La experta Debbie Petitpain experta en nutricion en Charleston (EE. UU.) y portavoz del Instituto de Nutricion y Dietetica recomienda: 'Si estas tomando suplementos de zinc debes tomarlos antes o despues de las comidas con champiñones durante al menos dos horas para evitar dificultar la absorcion'.
Tenga cuidado con la leche el cafe y el alcohol al beber zinc
No solo los productos vegetales sino tambien los productos lacteos pueden hacer que el cuerpo absorba menos zinc. La leche el yogur o el queso contienen mucho calcio y minerales que compiten en la ubicacion de absorcion con el zinc y el hierro en el intestino. Oldham sugiere: 'Si estas tomando suplementos de zinc por la mañana y deja el calcio o el hierro al final del dia para evitar interacciones'.
El cafe y el te tambien son 'factores potenciales'. Contienen polifenol y taninos un compuesto antioxidante que puede reducir ligeramente la absorcion de zinc. “Si bebes cafe con frecuencia separa el tiempo de consumo de zinc por al menos 30 a 60 minutos' aconsejo Oldham.
Ademas la leche de almendras la leche de soja o la leche de arroz que contienen calcio tambien tienen efectos similares por lo que debes tener cuidado al combinarla con alimentos o pastillas que contengan zinc.
Otro factor que a menudo se ignora es el alcohol. Beber mucho alcohol no solo daña la mucosa gastrica sino que tambien dificulta la absorcion de zinc en el intestino. “Incluso las personas que beben alcohol a un nivel moderado deben evitar usarlo al mismo tiempo que el zinc' dijo Oldham.
¿Deberia suplementarse con zinc diariamente?
Segun la Dra. Emma M. Laing Directora del Departamento de Nutricion de la Universidad de Georgia (EE. UU.) beber zinc cuando hay hambre puede ayudar a absorber mejor pero en algunas personas esto causa molestias digestivas. “La solucion segura es usarlo junto con un refrigerio con poco calcio menos fosforo y sin acompañar te o cafe' compartio Laing.
Muchas personas vegetarianas o veganas suelen necesitar suplementos de zinc debido a una dieta rica en fitoacidos. Sin embargo segun el experto Petitpain: 'Para la mayoria de las personas sanas solo mantener una dieta equilibrada es suficiente zinc. La suplementacion solo debe realizarse cuando haya indicaciones medicas o se haya diagnosticado una deficiencia'.
Las fuentes naturales de alimentos ricos en zinc incluyen arandanos carne de res cereales complementarios semillas de calabaza y soja opciones sencillas que ayudan a mantener el cuerpo sano y fortalecer la inmunidad todos los dias.
