Elija menos verduras de potasio, principios centrales
El Dr. Sharon Palmer, nutricionista estadounidense, miembro del Instituto Americano de Nutricion y Dieta (y), dijo: "Las personas con insuficiencia renal necesitan limitar particularmente el potasio en el menu. Muchas verduras verdes son ricas en nutrientes pero contienen un contenido de potasio muy alto, si no se procesan adecuadamente, pueden ser mas dañinos que beneficiosos".
La Sra. Palmer recomienda que los pacientes elijan vegetales con contenido de potasio por debajo de 200 mg cada uno, como repollo, pimientos rojos, choysum y calabacin. Al mismo tiempo, evite las verduras altas de potasio, como espinacas frescas, batatas, papas o solo se usan cuando se hirvan y se quitan para reducir esta cantidad mineral.
El procesamiento afecta la cantidad de minerales en las verduras
Segun el Dr. Joel Topf, un experto en riñones en los Estados Unidos y miembro de la Asociacion Americana de Riñones (ASN): "Las tecnicas de coccion pueden determinar si las verduras se convierten en 'medicina' o 'veneno' para las personas con insuficiencia renal. Hervir vegetales en muchos agua y caldo de vertido es una forma efectiva de eliminar el potasio".
Un estudio patrocinado por el Instituto Nacional de Riñones, Diabetes y Enfermedades Gastrointestinales (NIDDK) tambien mostro que: las verduras hirviendo por primera vez pueden reducir hasta el 50% de potasio, lo que ayuda a los pacientes a sentirse seguros para usar algunas verduras que se consideran "caballeria".
Las verduras recomendadas por expertos
Segun las recomendaciones de la National Riñon (NKF), las personas con insuficiencia renal pueden poner las siguientes verduras en una dieta con cantidad de control:
El repollo: Little Potassium, rico en vitamina C, fibra, ayuda a apoyar la inmunidad y la digestion.
Red Peppers: rico en antioxidantes, vitaminas A y C, que contienen muy poco potasio.
Pepino (pepino): bajo contenido de potasio, que contiene mucha agua, desintoxicante suavemente.
Calabacin (calabaza): diuretico frio, leve, menos fosforo y potasio.
Choybeans: muchos nutrientes, pero aun en el nivel de seguridad de potasio si se comen una cantidad razonable.
