Las patatas secas son ricas en nutrientes y mas faciles de digerir
Segun la Dra. Lauri Wright directora del programa de nutricion y profesora asociada de la Escuela de Salud Publica de la Universidad del Sur de Florida (USF) tanto las patatas secas como las enlatadas son excelentes fuentes de proteinas vegetales fibra potasio magnesio hierro y folato. Sin embargo 'las patatas secas tienen un contenido ligeramente mayor de fibra potasio y magnesio que las patatas enlatadas' dijo.
La mayor diferencia entre los dos tipos proviene del contenido de sodio. La mayoria de los tipos de frijoles enlatados se añaden sal para el almacenamiento mientras que los frijoles secos no contienen sodio en absoluto. Wright recomienda: 'Si eliges frijoles enlatados y limpios antes de comer esta operacion puede reducir hasta en un tercio la cantidad de sodio'.
No solo es rico en nutrientes sino que las judias secas tambien son mas faciles de digerir especialmente para las personas con hinchazon frecuente. La nutricionista Amanda Sauceda profesora de la Universidad Estatal de California en Long Beach dijo: 'Cuando remojas las judias secas los carbohidratos que causan gas se mezclan en el agua remojada. Si se elimina este agua y se usa agua nueva para cocinar las judias seran mas ligeras para el estomago y mas faciles de digerir'.
Ambos son buenos para el intestino el corazon y el control del peso.
Aunque hay pequeñas diferencias ambas variedades de judias apoyan la salud intestinal y cardiovascular. Wright dijo: 'Las judias contienen fibra soluble que ayuda a reducir el colesterol malo (LDL) estabilizar el azucar en sangre crear sensacion de saciedad y apoyar el control del peso'. Ademas el potasio y el magnesio en las judias ayudan a mejorar la presion arterial y mejorar la funcion cardiovascular.
Si se da prioridad a la conveniencia las frijoles enlatados son una opcion rapida solo necesitan calentarse para poder comerse de inmediato. Por el contrario las frijoles secos tardan mas en cocinarse generalmente de 60 a 120 minutos o de 30 a 45 minutos si se usan ollas a presion.
Sauceda comento: 'La ventaja de las frijoles enlatados es que ahorra tiempo de preparacion especialmente util para las personas ocupadas pero que aun quieren complementar la fibra diaria'.
Elige segun el proposito los beneficios siguen siendo los mismos
Los expertos creen que la eleccion de la soja seca o envasada depende de las necesidades personales. Si necesitas controlar el sodio elige la soja seca o la soja envasada sin sal. Si priorizas la rapidez la soja envasada sigue siendo una opcion saludable.
Sea cual sea la forma la soja sigue siendo un super alimento rico en nutrientes barato y facil de cocinar que ayuda a mejorar la digestion proteger el corazon y apoyar la salud a largo plazo.
(La informacion del articulo es solo para referencia no sustituye el diagnostico ni el tratamiento medico. Debe hablar directamente con un medico para obtener asesoramiento preciso y adecuado para su estado de salud.)
