No solo es fácil de hacer, sino que este método también ayuda a aprovechar al máximo los compuestos beneficiosos del ajo y las grasas buenas del aceite de oliva, dos componentes familiares de la dieta mediterránea, que han demostrado ser beneficiosos para el corazón.
Según estudios nutricionales, cuando el ajo se pica o se tritura, se forma el ingrediente activo alicina, que tiene efectos antioxidantes y antiinflamatorios. Remojar el ajo en aceite de oliva ayuda a estabilizar estos compuestos de azufre, al tiempo que aumenta la capacidad de absorción gracias a un ambiente de grasa saludable. El aceite de oliva puro es rico en ácido oleico y polifenoles, que tienen el efecto de reducir la inflamación de los vasos sanguíneos y mejorar la función endotelial.
Compartiendo en el sitio web nutricional de Harvard T.H. Chan School of Public Health, los expertos dijeron que el ajo puede ayudar a reducir el colesterol total y el colesterol LDL, un factor de riesgo importante para las enfermedades cardiovasculares, cuando se usa regularmente en una dieta equilibrada. Mientras tanto, la Asociación Americana del Corazón (AHA) también enfatiza que el aceite de oliva es una fuente de grasas monoinsaturadas buenas para el corazón, lo que ayuda a reducir el riesgo de aterosclerosis al reemplazar la grasa animal.
Para usarlo correctamente, debes elegir ajo fresco, pelarlo, picarlo o machacarlo ligeramente y dejarlo actuar durante unos 10-15 minutos antes de remojarlo, lo que ayuda a que la alicina se forme al máximo. Luego poner el ajo en un tarro de vidrio limpio, cubrirlo con aceite de oliva virgen, taparlo bien y guardarlo en un lugar fresco durante 5-7 días. Cada día se pueden usar 1-2 dientes de ajo junto con una cucharada de aceite de oliva, servidos con ensalada, pan integral o verduras hervidas.
Sin embargo, los expertos recomiendan no abusar de él. Las personas con enfermedades estomacales, que estén tomando anticoagulantes o medicamentos para bajar la presión arterial, deben consultar a un médico antes de usarlos con regularidad. El ajo en vinagre de oliva solo es más efectivo cuando se combina con un estilo de vida saludable, una dieta equilibrada y ejercicio regular.
