Cuando se aplica la dieta mediterránea, las verduras como las patatas se utilizan a menudo como alimento principal o acompañamiento. Las patatas son ricas en fibra y potasio, nutrientes importantes que ayudan a controlar la presión arterial y mejorar la grasa en la sangre. Por lo tanto, las patatas se consideran un ingrediente adecuado en la dieta mediterránea para personas mayores.
Anteriormente, muchas personas pensaban que la dieta mediterránea consistía principalmente en verduras, frutas y aceite de oliva. Sin embargo, en muchos estudios sobre esta dieta, las patatas también se mencionan como un ingrediente familiar.
Según estudios, la dieta mediterránea puede incluir una media de dos porciones de patatas al día. Cada porción equivale a un puño o aproximadamente el tamaño de una patata.
En particular, la forma de preparar las patatas también afecta los beneficios para la salud. Cuando las patatas se cocinan y luego se enfrían, una parte del almidón se convierte en almidón resistente, un tipo de almidón que es más difícil de digerir y absorber. Gracias a esto, el índice glucémico puede reducirse en aproximadamente un 30%, contribuyendo a estabilizar el azúcar en sangre y al mismo tiempo apoyando la mejora de la presión arterial y la grasa en la sangre. Además, la textura suave de las patatas también ayuda a que este plato sea adecuado para los ancianos.
Podemos hacer una ensalada de verduras frescas y patatas con 200 gramos de patatas, 70 gramos de pechuga de pollo, 1 huevo, 50 gramos de pepino, 50 gramos de espárragos, 10 gramos de aceite de oliva, 5 gramos de jugo de limón, un poco de sal.
Cómo hacerlo: Lavar todos los ingredientes. Pelar las patatas, cortarlas en trozos pequeños; cortar los pepinos en rodajas; pelar los espárragos y cortarlos en trozos.
Cortar la pechuga de pollo en trozos pequeños. Poner las patatas, los huevos y la pechuga de pollo en una vaporera, cocer al vapor hasta que estén cocidos.
Prepara la salsa mezclando aceite de oliva, jugo de limón y un poco de sal. Pon todos los ingredientes preparados en un tazón, rocía la salsa y mezcla bien antes de servir.
