El carbohidrato resistente es un tipo de carbohidrato que no es descomponido por la amylasa del pancreas. Se encuentra en platanos verdes cereales integrales patatas y cacahuetes y trigo integral. Aunque no se digieren en el intestino delgado el carbohidrato resistente sera fermentado por bacterias intestinales aportando muchos beneficios al proceso metabolico.
El almidon resistente ayuda a reducir drasticamente los trigliceridos en el higado con una reduccion absoluta de alrededor del 9% y una reduccion relativa de mas del 39%. Tambien ayuda a perder peso y reducir el IMC.
Los usuarios de almidon resistente tambien pueden reducir los enzimas hepaticas un signo de que el daño hepatico ha mejorado. Al mismo tiempo el almidon resistente contribuye a mejorar la grasa en la sangre y reducir el colesterol total los trigliceridos y el LDL.
El carbohidrato resistente se encuentra en muchos alimentos ricos en carbohidratos como cereales integrales y tipos de frijoles (dau lang frijoles holandeses frijoles than) y patatas y platanos verdes. Cabe destacar que cuando los alimentos ricos en carbohidratos se enfrian despues de cocinar (como arroz y patatas) una parte del carbohidrato se convierte en 'carbohidrato resistente' gracias al proceso de degeneracion.
