Sin embargo, los expertos en nutrición creen que la eliminación de alimentos de origen animal debe ir acompañada de una dieta científica para evitar el riesgo de deficiencia de nutrientes.
Según la Asociación Estadounidense de Nutrición y Dietética, una dieta vegetariana razonable puede satisfacer plenamente las necesidades nutricionales en todas las etapas de la vida, al tiempo que contribuye a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, presión arterial alta y diabetes tipo 2.
Los expertos recomiendan que los vegetarianos no solo se centren en las verduras, sino que necesiten diversificar los alimentos en cada comida. Las proteínas vegetales de soja, lentejas, frijoles rojos, nueces y cereales integrales son fuentes importantes de nutrientes que ayudan a mantener la masa muscular y a proporcionar energía al cuerpo.
Además, la vitamina B12 es un nutriente que debe tenerse especialmente en cuenta. Debido a que esta vitamina se encuentra principalmente en alimentos de origen animal, las personas vegetarianas tienen riesgo de deficiencia si no se complementan adecuadamente. La deficiencia prolongada de vitamina B12 puede provocar anemia, fatiga y afectar la función nerviosa.
El hierro, el zinc, el calcio y el omega-3 también son nutrientes que los vegetarianos deben tener en cuenta. Para aumentar la capacidad de absorción de hierro, los expertos recomiendan combinar alimentos ricos en hierro como frijoles, verduras de hoja verde oscura con frutas ricas en vitamina C como naranjas, pomelos o guayabas.
Según la British Nutrition Foundation, una dieta vegetariana solo maximiza los beneficios cuando se mantiene equilibrada y diversa. Los vegetarianos deben limitar los alimentos procesados, los alimentos ricos en azúcar o en sal porque pueden reducir el valor nutricional de la dieta.
Los expertos también recomiendan que las personas vegetarianas se hagan chequeos médicos periódicos para controlar su estado nutricional. Una dieta vegetariana científica no solo ayuda a proteger la salud, sino que también contribuye a mejorar la calidad de vida a largo plazo.
