Comer sano no solo reside en el nombre o la etiqueta. De hecho, muchos alimentos familiares, elogiados como "satos", estan retrasando silenciosamente el objetivo de controlar el peso y la salud en general si se consumen de forma descuidada.
Cuando los "alimentos saludables" se convierten en una trampa de calorias
El granola y la barra de granola a menudo se consideran simbolos de un estilo de vida saludable. Pero detras de la cascara de grano integral hay miel, jarabe, fruta seca empapada en azucar y aceite de tostado. Solo un pequeño tazon de granola puede alcanzar los 300-400 calorias, sin contar la leche o el yogur que lo acompaña.
Los batidos y los cuencos de acai tambien son similares. Muchas versiones utilizan jugos de frutas o leche con azucar como base, ademas de granola, mantequilla de nueces, miel. La falta de proteinas y fibra hace que la sensacion de saciedad desaparezca rapidamente. La Dra. Brittany Poulson, nutricionista clinica de la Universidad Estatal de Utah (EE. UU.), advierte: "Los batidos solo son realmente saludables cuando controlas la composicion y la porcion. De lo contrario, no son diferentes de un postre liquido".
El yogur con sabor es otro ejemplo tipico. Muchos productos contienen hasta 15 - 20 gramos de azucar adicional por porcion. La version "fruta en el fondo de la taza" suele ser un sirope mas dulce que fruta real. La opcion mas segura sigue siendo el yogur griego puro, añadiendo fruta fresca.
Las patatas fritas con verduras pueden sonar verdes y limpias, pero en su mayoria son solo almidon refinado, mas sal y aceite, la cantidad de verduras es casi simbolica. No pueden reemplazar las verduras frescas en terminos nutricionales.
Leer etiquetas, entender las raciones para no "comer por error" la salud
Las mezclas de nueces y frutas secas son inherentemente nutritivas, pero las calorias aumentan muy rapidamente si se comen sin control. Las frutas secas con azucar, el chocolate cubierto o los yogures hacen que este bocadillo supere facilmente las necesidades energeticas diarias.
Los alimentos sin gluten tambien suelen ser malinterpretados como mejores. De hecho, muchos productos envasados utilizan harina de arroz blanca, almidon de yuca, poca fibra y mucho azucar y aceite para realzar el sabor. Sin indicacion medica, los cereales integrales tradicionales siguen siendo una opcion mas sostenible.
La ensalada solo es "verde" cuando no esta sumergida en salsa de crema, tocino, queso o tostadas fritas. Un cuenco de ensalada puede pasar de ligero a pesado despues de solo unas cucharadas de salsa.
La barra de proteina es conveniente, pero muchos tipos de dulces se disfrazan de nutrientes, con jarabe, grasas saturadas y muy poca fibra. El zumo de frutas tambien es asi: eliminar la fibra significa que el azucar se absorbe mas rapido, lo que dificulta el control del azucar en sangre.
Finalmente, el banh mi cuon. El tamaño grande, la harina refinada y el relleno con mucho queso y salsas grasosas hacen que la cantidad de calorias sea a veces incluso mayor que el banh mi kep tradicional.
Comer sano no es seguir la tendencia. Es volver a los viejos pero correctos principios: alimentos poco procesados, porciones moderadas, leer atentamente las etiquetas y comprender su cuerpo. A la salud no le gusta el ruido, pero siempre requiere sobriedad.
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