Aumenta el riesgo de inseguridad alimentaria
Según el Ministerio de Salud, recientemente, las agencias funcionales han descubierto muchos casos de recolección, sacrificio y consumo de carne de cerdo enferma a gran escala en algunas localidades. Es preocupante que estos productos que no garantizan la higiene veterinaria hayan entrado en el mercado, incluso se suministran a algunas cocinas colectivas, incluidas las cocinas escolares.
Esta situación aumenta el riesgo de propagación de enfermedades, afectando directamente la salud pública. En particular, las personas vulnerables como los estudiantes y los trabajadores corren el riesgo de sufrir un impacto más grave.
Además, algunos casos de intoxicación alimentaria colectiva que ocurrieron recientemente en parques industriales y escuelas han causado preocupación en la opinión pública, lo que plantea la necesidad urgente de reforzar la gestión.
Responsabilidad de gestión clara desde la localidad hasta la base
El Ministerio de Salud enfatiza que, de acuerdo con las regulaciones de la Ley de Seguridad Alimentaria, los Comités Populares de todos los niveles son responsables de gestionar las actividades de las cocinas colectivas en el área. Al mismo tiempo, el sector educativo es responsable de inspeccionar y supervisar el trabajo de salud escolar, incluida la seguridad alimentaria.
En particular, los jefes de los establecimientos de servicios de alimentos y bebidas, las unidades organizadoras de cocinas colectivas deben asumir la responsabilidad directa si se producen infracciones.
Fortalecer la inspección y manejar estrictamente las violaciones
Para rectificar la situación anterior, el Ministerio de Salud solicita a las localidades que implementen sincrónicamente muchas soluciones:
Elaborar un plan para inspeccionar y supervisar regularmente las cocinas colectivas; detectar y manejar estrictamente las violaciones de manera oportuna.
Publicar los establecimientos infractores en los medios de comunicación para advertir a la gente.
Exigir a los establecimientos que cumplan estrictamente las regulaciones sobre seguridad alimentaria y las directivas del Gobierno sobre la prevención de intoxicaciones alimentarias.
Paralelamente, las unidades deben promover la comunicación, mejorar la conciencia del cumplimiento de las regulaciones; aumentar la responsabilidad de los jefes en el control de todo el proceso, desde las materias primas hasta el procesamiento y el servicio.
Prevenir y rastrear proactivamente el origen cuando ocurren incidentes.
Uno de los requisitos importantes es que las localidades deben preparar planes para prevenir las intoxicaciones alimentarias. Cuando ocurra un incidente, es necesario investigar rápidamente la causa, rastrear el origen de los alimentos y manejarlo a tiempo para limitar las consecuencias.
El Ministerio de Salud anima a movilizar la participación de organizaciones e individuos en la supervisión del trabajo de seguridad alimentaria en parques industriales, escuelas y hospitales.
Para las instituciones educativas que organizan cocinas internas, semi-internas o comedores, el Ministerio de Salud requiere la estricta implementación de las regulaciones vigentes sobre seguridad alimentaria.
Las escuelas necesitan mejorar la responsabilidad de los jefes y las unidades que proporcionan comidas; Fortalecer la propaganda sobre conocimientos de seguridad alimentaria para profesores y estudiantes; Movilizar la participación en la supervisión de los padres y las organizaciones de masas en la escuela.
El Ministerio de Salud solicita a los Comités Populares de provincias y ciudades que dirijan resueltamente a todos los niveles y sectores para implementar seriamente los contenidos anteriores, con el fin de garantizar la seguridad alimentaria, prevenir intoxicaciones y proteger la salud de las personas.
