Aspectos nutricionales y efectos cardiovasculares
En el debate entre la leche condensada y la leche descremada esta claro que cada tipo aporta valores nutricionales como proteinas y calcio equivalentes. Ambos son fuentes de calcio que ayudan a fortalecer los huesos y proteinas que apoyan los musculos. Sin embargo la leche condensada tiene una mayor cantidad de grasas saturadas y calorias este es un punto que los usuarios deben considerar si se preocupan por la salud cardiovascular.
La nutricionista clinica Bethany Doerfler (Northwestern Medicine Digestive Health Institute EE. UU.) compartio: 'La leche entera no aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares a un nivel que preocupa a muchas personas si el resto de la dieta es equilibrado con pocos alimentos procesados y que contiene grasas insaturadas'.
Un aspecto importante es el tipo de acido graso en la leche. La experta Caroline West Passerrello (Institute of Nutrition and Dietetics Pittsburgh EE. UU.) enfatiza: 'Los acidos grasos de cadena corta y media en la leche tienen un efecto diferente en comparacion con las grasas saturadas largas comunes en carne grasa o alimentos procesados; esto puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares'.
¿Cuando se debe elegir leche entera helada o leche descremada?
Si te fijas el objetivo de controlar el colesterol LDL o limitar las calorias para perder o mantener peso la leche desnatada es beneficiosa porque reduce significativamente la cantidad de grasa y calorias. La leche helada aportara un sabor mas rico y una sensacion de saciedad mas larga pero al mismo tiempo puede aportar docenas de calorias adicionales por porcion si se usa con regularidad.
Ambos tipos de leche proporcionan unos 300 mg de calcio y unos 8 g de proteina por taza lo cual es muy importante para la funcion cardiaca el desarrollo oseo y el mantenimiento de los musculos.
El experto Doerfler aconseja: 'Lo importante es mirar tu dieta en general: si usas leche helada ajusta otras fuentes de grasa durante el dia dando prioridad a las grasas saturadas (como aceite de oliva frutos secos) para equilibrar el colesterol'.
No todo el mundo necesita eliminar por completo la leche entera para proteger el sistema cardiovascular la diferencia de riesgo entre la leche entera y la leche desmaquillada no es tan grande como con otros alimentos ricos en grasa saturada.
Si te gusta el sabor graso de la leche helada en polvo usa moderadamente en una dieta variada complementar con alimentos ricos en fibra verduras y buenas grasas ayudara a reducir los efectos negativos.
Por el contrario si el objetivo es reducir las calorias limitar las grasas saturadas o tener factores de riesgo cardiovascular como colesterol alto la leche desnatada puede ser una opcion mas segura.
Finalmente la eleccion entre leche en polvo o leche descremada depende de las preferencias personales el gusto el objetivo de la salud y toda la dieta. Al ajustar razonablemente puedes proteger tu salud mantener la nutricion y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
