Según el Ministerio de Salud, la comida callejera es un alimento proporcionado por vendedores ambulantes, establecimientos comerciales móviles o puntos de venta en lugares públicos y festivales para su uso inmediato o posterior sin necesidad de procesamiento adicional. Este es un tipo común, conveniente y barato, que satisface las necesidades alimentarias de una gran cantidad de personas, especialmente en zonas turísticas, calles gastronómicas y mercados nocturnos.
En los últimos años, en muchas localidades, las actividades comerciales de comida callejera han tenido cambios positivos.
Sin embargo, el Ministerio de Salud también señaló que el riesgo de inseguridad alimentaria sigue siendo común, especialmente en pequeños establecimientos, vendedores ambulantes que operan en aceras, áreas públicas o festivales. Muchos puntos de venta carecen de equipos mínimos, no garantizan fuentes de agua limpia, áreas de lavado de utensilios insalubres, los residuos recogidos no cumplen con las regulaciones. No pocas personas procesadoras no han sido capacitadas en conocimientos de seguridad alimentaria, no utilizan completamente la seguridad laboral, la higiene personal no cumple con los requisitos.
Es preocupante que siga produciéndose la situación del uso de materias primas baratas y de origen desconocido. Algunos alimentos procesados como el paté, la sopa de cangrejo, la carne fría o los restos de comida no se conservan adecuadamente, se almacenan durante demasiado tiempo, lo que plantea un riesgo potencial de intoxicación. En el contexto de que el trabajo de gestión y supervisión en algunas localidades sigue siendo limitado, se han producido casos de intoxicación alimentaria colectiva relacionados con la comida callejera, que afectan la salud de las personas y causan preocupación en la sociedad.
Para reforzar la gestión, el Ministerio de Salud enfatiza que las infracciones serán sancionadas de acuerdo con las regulaciones. Específicamente, se impondrá una multa de 500.000 a 1.000.000 VND por actos como no tener mesas, armarios, estanterías, estantes, equipos que cumplan con los requisitos; alimentos no cubiertos, que permitan la entrada de polvo; insectos, animales dañinos; no usar guantes al entrar en contacto directo con alimentos cocidos.
La multa de 1.000.000 a 3.000.000 VND se aplica a los actos de uso de herramientas y envases inseguros; los procesadores que padecen enfermedades infecciosas; el uso de agua que no cumple con los estándares; el uso de aditivos alimentarios que no cumplen con las regulaciones. En casos de infracciones graves, se puede obligar a destruir los alimentos.
El Ministerio de Salud solicita a las localidades que refuercen la inspección y la supervisión, y al mismo tiempo exige a los establecimientos comerciales que cumplan estrictamente las normas de seguridad alimentaria, contribuyendo a construir un entorno gastronómico callejero seguro y civilizado.
