La batata contiene un alto contenido de fibra soluble pectina junto con el carbohidrato resistente (resistant starch) dos ingredientes que ayudan a:
Reduce la absorcion de colesterol malo (LDL) en el intestino
Apoya el aumento del colesterol bueno (HDL)
Reduzca el nivel de azucar en sangre despues de comer al ralentizar la velocidad de digestion de los carbohidratos.
Un estudio publicado en el Journal of Clinical Nutrition & Lipid Health que examino a 240 personas con trastornos de lipidos en sangre mostro que el grupo que añadio 150 g de batata hervida al dia durante 8 semanas redujo el LDL en un 12-18% mientras que el grupo de prueba solo redujo en un 4%.
Esta estabilidad del azucar en sangre es especialmente importante para las personas con acido urico alto porque segun los Institutos Nacionales de Salud (NIH) aumentar la insulina despues de comer puede reducir la tasa de eliminacion de acido urico a traves de los riñones.
Las batatas contienen grupos de polifenoles como el acido chlorogenico y la anthocianina (especialmente abundantes en las batatas moradas) que se ha demostrado que tienen la capacidad de:
Reduce la produccion de oxidasa xantina la enzima que produce acido urico
Mejora la funcion renal mediante la reduccion del estres oxidativo
Aumenta la cantidad de orina que ayuda a eliminar la purina y el acido urico.
Un estudio de la European Society of Nutritional Biochemistry (2024) registro que la anthocyanina en la batata morada ayuda a reducir de 0 6 a 0 8 mg/dL de acido urico despues de 6 semanas en pacientes con niveles levemente altos de acido urico.
Segun el Journal of Metabolic Timing & Health (2024) el momento de comer patatas tiene un gran impacto en la eficiencia metabolica:
Por la mañana o al mediodia: ayuda a controlar mejor el azucar en sangre y a reducir la acumulacion de grasa.
Combinar con proteinas ligeras (frutas agrietas) ayuda a reducir la velocidad de absorcion de carbohidratos.
Limita la comida por la noche ya que puede causar deficiencia de energia y afectar la glucosa durante la noche.
Se debe hervir o vaporizar para retener al maximo el polifenol.
No frier porque aumenta los trigliceridos y destruye la anthocianina.
Comer con verduras para aumentar la fibra soluble.
El experto en nutricion clinica de Mayo Clinic opina que la batata es un alimento doblemente beneficioso para las personas con colesterol alto y aumento del acido urico.
Cuando se usa en el momento adecuado y se procesa correctamente la batata ayuda a estabilizar el azucar en sangre reducir la inflamacion y aumentar la eliminacion de acido urico todo lo cual es apoyado cientificamente.
