El arroz negro no solo es rico en fibra y proteinas vegetales sino que tambien es una importante fuente de calcio natural para los niños pequeños.
100 g de frijoles negros cocidos proporcionan alrededor de 27 mg de calcio un componente esencial para el desarrollo oseo y dental.
Aunque el contenido de calcio no es tan alto como la leche cuando se sabe como procesar correctamente la soja negra puede convertirse en un alimento eficaz para complementar el calcio especialmente para los niños intolerantes a la lactosa.
Algunas formas efectivas de preparar frijoles negros para complementar el calcio:
Cocinar gachas de judias negras con xuong ham
Una de las formas de aumentar la cantidad de calcio absorbido es combinar dau den con jugo de hueso rico en calcio. Al jugo de hueso durante un largo periodo de tiempo (mas de 4 horas) la cantidad de calcio soluble en el agua aumenta significativamente. Combinar chao dau den con jugo de hueso ayuda a los niños a absorber el calcio mas facilmente.
Triturar las semillas de dau den antes de cocinar
Segun un estudio publicado en el Journal of Food Science and Technology el proceso de germinacion ayuda a aumentar la absorcion de minerales en las judias negras especialmente calcio hierro y magnesio. Las judias negras se pueden cocinar en sopa o hervir para hacer batidos.
Combina la soja negra con alimentos ricos en vitamina D
El calcio solo se absorbe bien con el apoyo de la vitamina D. Por lo tanto se puede preparar un plato de frijoles negros combinados con ca hoi (chao de frijoles negros - ca hoi) o dar a los niños mas leche de semillas para complementar la vitamina D despues de las comidas.
Evita cocinar las frijoles negros con alto oxalato
Los alimentos ricos en oxalato como las verduras de chan vit y cai bo xoi reducen la absorcion de calcio. Por lo tanto al preparar alimentos para niños se debe evitar cocinar frijoles negros junto con estas verduras.
El tomate negro es un alimento saludable y rico en nutrientes. Saber como combinarlo y procesarlo correctamente ayuda a aumentar la eficacia de la suplementacion de calcio para los niños y apoya el desarrollo de la altura y el sistema oseo fuerte.
