Segun los datos de USDA FoodData Central, en 100 g de frijoles calles frescos que contienen: 7 g de carbohidratos (en su mayoria fibra soluble); 2G de proteina vegetal facil de digerir;
El indice de azucar en la sangre (GI) es muy bajo, aproximadamente 15-20; Los mismos micronutrientes como magnesio, manganeso, folato, vitamina C y A.
Una caracteristica especial de Cove Beans es el contenido de fibra soluble y los abundantes flavonoides vegetales. Los alimentos ricos en fibra soluble pueden absorber lentamente la glucosa en el intestino delgado, reducir el azucar en la sangre despues de comer hasta un 30% y mejorar la sensibilidad a la insulina en la celula.
Un estudio publicado en el Journal of Etnopharmacology ha encuestado los efectos del extracto de frijoles Cove en personas con diabetes predestinada. Los resultados mostraron que el grupo consumio 150 g de la cala de frijoles por dia durante 8 semanas:
Reduccion promedio de 18.5 mg/dl de azucar en la sangre en el hambre; Disminuir 0.6% HbA1c; Mejora significativa de los niveles de insulina en plasma.
Los flavonoides en los frijoles de cola tambien inhiben la enzima alfa-glucosidasa, la enzima que rompe el carbohidrato en el intestino, lo que ayuda a reducir la absorcion de azucar en el torrente sanguineo despues de las comidas.
El procesamiento de frijoles Cove es compatible con hipoglucemia efectivamente:
Frijoles hervidos hervidos con sal de sesamo o salsa de limon
Mantenga la estructura de la fibra, bajas calorias, no aumenta el azucar en la sangre.
Se puede usar como aperitivo para ralentizar la absorcion de carbohidratos en los siguientes elementos.
Revuelva los frijoles con champiñones o carne magra
La combinacion de la fibra de frijoles con proteinas de carne o hongos ayuda a estabilizar el azucar en la sangre de manera sostenible.
Evite usar demasiado aceite o revuelva, a temperaturas demasiado altas para preservar los micronutrientes.
Sopa de frijoles con carne picada o camarones
La sopa es frugal, facil de digerir, apoyando el metabolismo del azucar y reduciendo el estres de oxidacion para el pancreas.
Frijoles al vapor o ensalada mezclada con vinagre de manzana
El acido acetico en el vinagre de sidra de manzana puede ayudar a frenar el proceso digestivo del almidon y reducir el azucar en la sangre despues de comer.
Este es un plato adecuado para depredadores o personas que necesitan perder peso.
Tenga en cuenta cuando se usa frijoles ensalados para bajar el azucar en la sangre:
No coma los frijoles de cala, porque contiene lectina, una proteina que puede causar hinchazon si no se cocina bien.
No abuse del aceite, la sal o la salsa que contiene azucar cuando se procesa, ya que esto pierde el efecto del control del azucar en la sangre.
Combinado con un estilo de vida saludable: camine despues de 20-30 minutos, duerma lo suficiente y reduzca el estres para aumentar la estabilidad del azucar en la sangre.
