En 100 g de verduras contiene aproximadamente 325 mg de potasio. El potasio ayuda a regular la frecuencia cardiaca y la presion arterial, muy bueno para las personas sanas. Sin embargo, en personas con insuficiencia renal, los riñones no pueden eliminar el exceso de potasio, lo que conduce a la hipercalemia.
La Asociacion Nacional de Riñones de los EE. UU. (NKF) recomienda que en pacientes con insuficiencia renal cronica o dialisis, la absorcion excesiva de potasio puede causar arritmia, debilidad muscular y en casos severos puede conducir a un paro cardiaco.
NKF enfatiza especialmente el grupo de verduras de hoja verde oscuro, como las verduras, la amaranto, las espinacas ... deberia limitarse a la dieta semanal.
Ademas del alto contenido de potasio, las verduras tambien contienen oxalato, los compuestos naturales pueden vincularse al calcio para formar cristales, formacion a largo plazo de calculos renales.
Las verduras tambien tienen un cierto contenido de Purin. La purina, cuando el metabolico producira acido urico, la sustancia puede empeorar la gota y causar inflamacion, daño microscopico en el parenquima renal.
Es por eso que los expertos en nutricion recomiendan que las personas con insuficiencia renal o las personas con antecedentes de gota no se coman verduras a menudo.
La investigacion de la Universidad de Mahidol (Tailandia) publicada en el Journal of Renal Nutrition muestra que los pacientes con fase de insuficiencia renal 3-4 si se mantienen una dieta alta en vegetales de color verde oscuro (≥ 5 veces/semana) tiene un 18-25% mas alto que el grupo control.
Esto aumenta el riesgo de complicaciones cardiovasculares y acelera la progresion de la insuficiencia renal.
Los pacientes con enfermedad renal solo deben comer verduras de hasta 1-2 veces/mes, cada vez no mas de 50-100 g, deben hervir a fondo y eliminar el caldo para reducir el potasio y el oxalato.
Para que aun se asegure de la fuente de verduras verdes sin ejercer presion sobre los riñones, el paciente puede reemplazar las verduras con:
El repollo, el chayote, el rabano blanco, menos potasio, vegetales bajos en oxalato, NKF se clasifica por NKF en la lista de riñones.
Procesamiento hirviendo, vaporizando o revuelva suavemente con aceite de oliva, evitando el grasiento frito.
Controle periodicamente la concentracion de potasio en sangre e intercambie con expertos en nutricion para ajustar la dieta de manera adecuada.
