Thit ba chi kho trung cascara de cerdo frita crujiente pescado frito en aceite nem frito... son todos platos favoritos populares en las comidas familiares.
Sin embargo segun los expertos en nutricion estos son platos que contienen una alta cantidad de grasa saturada el principal factor que aumenta la acumulacion de grasa en el higado.
El consumo prolongado de grasas saturadas y trans grasas (fatos trans) hace que el higado se sobrecargue en el procesamiento de lipidos lo que lleva a una inflamacion del higado no causada por el alcohol e incluso puede progresar a hepatitis y cirrosis si no se controla a tiempo.
Nuestro cuerpo no puede 'desintoxicar' completamente el exceso de grasa que consumemos cada dia. En cambio se metabolizan y acumulan en los tejidos del higado formando pequeñas gotas de grasa lo que hace que el higado pierda gradualmente su funcion metabolica normal.
Un estudio publicado en el Journal of Hepatology (2023) tambien muestra que las personas que comen mas de 3 comidas fritas/semana tienen un riesgo de higado graso un 55% mayor que las personas que comen menos.
El habito de utilizar aceite frito varias veces en la cocina domestica o en restaurantes tambien es un factor de riesgo preocupante.
El aceite frito genera muchas veces compuestos aldehidos toxicos que no solo destruyen las celulas hepaticas sino que tambien aumentan la inflamacion sistolica.
La Dra. Rachel Z. Miller experta en salud publica de la Universidad de Columbia (EE. UU.) advierte: 'Incluso si la cantidad total de grasas no supera el limite el uso de aceite procesado varias veces en friccion tambien es suficiente para dañar la funcion hepatica en niveles celulares aumentando el estres oxidativo y las reacciones inflamatorias.
Para proteger el higado lo importante no es hacer dieta total de grasas sino elegir el tipo y la dosis adecuados.
En lugar de usar grasa animal o aceite frito repetidamente la gente debe usar aceites vegetales saludables como el aceite de oliva y el aceite de sesamo a temperaturas adecuadas.
Ademas reemplazar la carne grasa por carne magra pescado asado o frijoles fritos ayudara a reducir la cantidad total de grasas saturadas manteniendo la nutricion.
Las verduras de hoja verde los cereales integrales y las frutas frescas tambien deben priorizarse en cada comida no solo ayudan a la digestion sino que tambien ayudan al higado a eliminar el exceso de grasa.
