El brócoli, especialmente el brócoli verde, contiene mucha glucorafanina, un precursor del sulforafano. Este es un compuesto que ha sido de gran interés para la comunidad científica durante muchos años gracias a sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y neuroprotectoras.
Nuevos estudios de centros internacionales de investigación neurológica y nutricional muestran que el sulforafano puede tener un impacto positivo en el sistema nervioso central, ayudando a mejorar la calidad del sueño al reducir el estrés oxidativo y regular la melatonina.
Un estudio publicado en el Journal of Functional Foods mostró que las personas que usaron extractos de brotes de coli ricos en glucorafanina durante 4 semanas tuvieron una mejora significativa en la calidad del sueño.
Curiosamente, la luz y la melatonina tienen una relación especial con el brócoli. La melatonina en las plantas juega un papel en la regulación de la formación de glucorafanina y sulforafano en el brócoli.
Cuando se expone a condiciones de luz adecuadas, la actividad biológica de la planta puede cambiar en la dirección de aumentar los compuestos antioxidantes naturales.
Tratar el brócoli con melatonina después de la cosecha ayuda a aumentar el contenido de sulforafano en las verduras. Esto abre una dirección para explicar por qué exponer el brócoli a la luz natural o a una ligera exposición al sol antes de cocinarlo puede ayudar a mantener mejor la actividad biológica de las verduras.
Cuando el estrés oxidativo se prolonga, el cuerpo es propenso a caer en un estado de sueño profundo, lo que dificulta la relajación nerviosa. La suplementación de alimentos ricos en sulforafano como el brócoli puede ayudar a reducir las respuestas inflamatorias y crear un ambiente biológico más favorable para el sueño natural.
Sin embargo, es necesario entender correctamente que el brócoli no es un "sueño natural" que tenga un efecto inmediato. El valor de esta verdura radica en su capacidad para apoyar la salud nerviosa a largo plazo a través de mecanismos antioxidantes y antiinflamatorios.
La eficacia generalmente solo aparece cuando se combina con un estilo de vida saludable, como dormir a tiempo, limitar la luz azul por la noche y controlar el estrés.
En cuanto al uso, no se debe cocinar el brócoli demasiado, ya que las altas temperaturas pueden reducir la actividad del sulforafano. Cocinar ligeramente al vapor o saltear rápidamente se considera una mejor manera de retener los nutrientes.
Dejar que el brócoli entre en contacto con la luz natural durante un corto período de tiempo antes de cocinarlo puede ayudar a mantener mejor la actividad biológica de las verduras en comparación con el almacenamiento completamente cerrado.
