Estos son algunos grupos de alimentos que parecen inofensivos pero que estan causando daño al higado.
Azucares refinados y alimentos ricos en fructosa
En un estudio publicado en el Journal of Hepatology, el consumo excesivo de fructosa (que se encuentra en gran cantidad en el agua dulce, el jarabe de maiz, los dulces, los cereales de desayuno) aumenta la sintesis de acidos grasos en el higado, lo que lleva a la hepatosis grasa y a la hepatitis cronica.
La fructosa no se metaboliza a traves de la insulina como la glucosa, sino que va directamente al higado, donde estimula la sintesis de grasas endogenas.
Los cientificos de la Universidad Free Bruselas (Belgica) dijeron: Despues de solo 6 semanas de consumo de alimentos que contienen altos niveles de jarabe de maiz rico en maiz, el higado comienza a aparecer grasa y trastornos enzimaticos hepaticos en personas sanas.
Alimentos muy procesados
Los alimentos envasados como los salchichas, las patatas fritas, la pasta instantanea, los snacks, las pizzas congeladas a menudo contienen grasas trans y aditivos de conservacion (nitratos, fosfatos, colorantes), que causan reacciones de estres oxidativo y hepatitis celular.
Las personas que consumen mas de cuatro porciones de alimentos altamente procesados al dia tienen un riesgo un 55 por ciento mayor de tener un higado graso, incluso si no consumen alcohol.
Estos aditivos pueden causar trastornos del microbioma intestinal, un factor estrechamente relacionado con la enfermedad hepatica.
Comida rapida y fritos con mucha grasa
El aceite de cordero frito repetidamente contiene muchos aldehidos y compuestos oxidantes, que dañan la membrana celular del higado.
Un estudio del American Journal of Clinical Nutrition encontro que una dieta rica en grasas saturadas de comida rapida durante dos semanas aumento la grasa hepatica en adultos sanos hasta en un 25%, aunque sin un aumento de peso notable.
En particular, los alimentos rapidos como el pollo frito, las hamburguesas, las patatas fritas, cuando se comen con agua dulce, son compuestos toxicos que promueven rapidamente el desarrollo de la enfermedad graso-alcoolica, que puede incluso evolucionar a cirrosis o cancer de higado si se prolonga.
Carne roja ya preparada
Las carnes procesadas (como el bacon, las salchichas, los jambones) contienen nitratos, nitritos y, a menudo, un alto contenido de sodio, que se ha demostrado que causa hepatitis y aumenta el riesgo de enfermedad hepatica cronica.
Segun un estudio a gran escala de mas de 400,000 personas publicadas por la Organizacion Gastrointestinal Mundial (WGO) (2023), el consumo de carne procesada es de mas de 70 g/dia continuamente durante muchos años involucrados en el aumento del riesgo de desarrollo de la enfermedad hepatica cronica, especialmente en personas mayores de 40 años o con antecedentes de sobrepeso.
