Según los Institutos Nacionales de Salud (NIH), alrededor del 70% del ácido úrico se excreta a través de los riñones, este proceso se ve fuertemente afectado por la hidratación, la insulina y el ambiente inflamatorio.
Después de una larga noche, el cuerpo se encuentra en un estado ligeramente "concentrado": poca orina, el ácido úrico se cristaliza más fácilmente. Si se salta el desayuno o se desayuna con demasiada proteína, grasas saturadas, la carga de eliminación continúa acumulándose en los riñones.
Por el contrario, un desayuno rico en agua, fibra y carbohidratos complejos ayuda a activar la secreción de orina, estabilizar la insulina y reducir la reabsorción de ácido úrico en los tubos renales, un mecanismo confirmado por muchos estudios de fisiología renal.
Los nutricionistas sugieren algunos grupos de alimentos adecuados para el desayuno.
Grupo de carbohidratos buenos: batatas, avena, cereales integrales
La batata hervida o al vapor es una opción popular para las personas mayores de 40 años. Según el Journal of Renal Nutrition, los carbohidratos complejos ricos en fibra ayudan a reducir la reabsorción de ácido úrico y aumentan la excreción a través del tracto digestivo.
La avena integral también tiene un efecto similar, y también ayuda a controlar el peso, un factor estrechamente relacionado con la gota y el aumento del ácido úrico.
Grupo de verduras:
Se ha demostrado que la vitamina C tiene la capacidad de aumentar la secreción de ácido úrico a través de la orina. Un análisis sintético en Nutrients (2024) muestra que las personas que complementan la vitamina C natural de los alimentos tienden a reducir ligeramente pero de forma sostenible los niveles de ácido úrico en sangre.
El desayuno debe incluir frutas bajas en azúcar como guayabas, manzanas, peras, naranjas o un tazón de verduras poco hervidas (verduras, calabaza blanca).
El potasio en las verduras ayuda a equilibrar los electrolitos, apoya la función renal y limita la retención de sodio, un factor que reduce la capacidad de excreción de ácido úrico.
Proteína vegetal y proteína "ligera
Después de los 40 años, no debes eliminar completamente las proteínas del desayuno, pero debes elegir una fuente adecuada. Según Medical News Today, las proteínas vegetales del tofu tierno, la leche de soja sin azúcar o una pequeña cantidad de huevos cocidos ayudan a mantener la masa muscular sin aumentar el ácido úrico como la carne roja o los órganos internos.
Agua tibia:
Beber 1 vaso de agua tibia inmediatamente después de despertarse y añadir un vaso de agua o sopa líquida al desayuno ayuda a aumentar el flujo de orina por la mañana, el momento en que el ácido úrico se concentra más fácilmente.
Un desayuno adecuado puede incluir: batata hervida 100-150 g, un tazón de verdura hervida o ensalada ligera, 1 guayaba o manzana, acompañado de 1 vaso de agua tibia o leche de soja sin azúcar.
