Los aperitivos de mariscos frescos (Tartare) son cada vez más populares en fiestas ligeras e íntimas. Sin necesidad de un procesamiento elaborado, el Tartare de salmón se prepara de forma sencilla, especialmente cuando se combina con crema de mantequilla rica y almendras mantecosas. Esta es la opción perfecta para el menú de cena que las amas de casa pueden consultar.
Para hacer Tartare de salmón con crema de mantequilla de almendras, prepara ingredientes que incluyan 250 g de filete de salmón fresco (el tipo estándar de sashimi), 1 aguacate de cera cocido.
La salsa y los condimentos que acompañan incluyen 30 ml de nata fresca (Whipping cream), 20 g de almendras, jugo de limón, aceite de oliva. Además, es necesario preparar cebolla morada, hojas de perejil (parsley), sal rosada y un poco de pimienta blanca...
Después de comprar el salmón, usa una toalla de papel especial para secar ambos lados. Esta es la forma de evitar que el pescado se deshaga y mantener su dulzura natural al cocinarlo.
A continuación, corta cada trozo pequeño de pescado en dados de aproximadamente 0,5 cm de tamaño y luego mézclalo bien con aceite de oliva, chalota picada y pimienta blanca. Deja esta parte de pescado en el refrigerador durante unos 15 minutos para asegurar la frescura.
Para la crema de aguacate, usa un cuchillo para cortar el aguacate por la mitad y usa una cuchara para raspar antes de ponerlo en la licuadora con crema fresca, jugo de limón y un poco de sal rosada. El jugo de limón no solo ayuda a equilibrar el sabor graso, sino que también mantiene el color verde fresco. Después de moler el aguacate, mezcla la mitad de las almendras machacadas en la mezcla para crear un sabor mantecoso.
Al servir el Tartare en un plato, use un molde redondo colocado en el medio, coloque la capa de crema de mantequilla en la parte inferior y luego la capa de salmón en la parte superior, use una cuchara para presionar suavemente para crear una forma sólida.
Finalmente, saca el molde, espolvorea las almendras y el perejil picado para realzar el sabor y hacer que el plato sea más atractivo. Espolvorea uniformemente mayonesa mezclada con salsa de chile o salsa hollandaise para realzar el sabor.
