El phở chiên phồng es un plato favorito de la mayoría de las familias, especialmente los niños pequeños, debido a su delicioso sabor crujiente. Sin embargo, para preparar phở chiên phồng dorado y crujiente, las amas de casa deben dominar algunas técnicas en el proceso de elaboración.
Para hacer un delicioso pho frito, prepare 500 g de rollitos de pho (tipo de hoja original sin cortar), 300 ml de aceite de cocina (asegurándose de que la cantidad de aceite sea suficiente para freír los rollitos).
Los ingredientes principales incluyen 300 g de tocino, 200 g de bok choy, 1 cebolla, 1 zanahoria y algunas especias básicas como ajo picado, salsa de soja, salsa de ostras, maicena. El hecho de que la salsa tenga un grosor suave es el secreto para ayudar a que el bánh phở mantenga su crujiente al disfrutarlo.
Después de comprar el bánh phở, deje la pila y corte en cuadrados o rectangulares uniformes, con un tamaño de aproximadamente 3 cm x 4 cm. Tenga en cuenta que debe apilar entre sí entre 3 y 4 capas de bánh phở por cada corte, luego use sus manos para presionar ligeramente los bordes para que las capas se peguen entre sí.
Este método ayudará a que el bánh phở cuando se encuentre con altas temperaturas cree una cavidad de aire en el medio, ayudando a que el trozo de phở se hinche y se hueca. En consecuencia, al cocinar, use una sartén profunda y vierta aceite de cocina y hierva a fuego alto.
A continuación, sumerja la punta de los palillos de madera en la sartén con aceite, si ve un fuerte rebote, puede echar cada trozo de pho para freír. Cuando el pastel de pho comience a hincharse y a salir a la superficie, use los palillos para voltear uniformemente los lados para que el trozo de pastel de pho esté uniformemente dorado.
El secreto para que el pho frito esté crujiente durante mucho tiempo y no se moje el aceite es que cuando el pastel tenga un color amarillo llamativo, aumente el fuego durante los últimos 30 segundos antes de sacarlo. La alta temperatura exprimirá el exceso de aceite dentro del pastel, ayudando a que la corteza se seque y se seque. Después de sacarlo, coloque el pastel de pho en un plato forrado con papel absorbente para que se seque la grasa.
Para la carne de res salteada, disuelva 1 cucharadita de maicena con un poco de agua hasta que esté suave para que se absorba en la carne y las verduras. Luego, extienda toda la mezcla de carne de res sobre el pho frito, lo que ayudará a que el plato mantenga su crujiente por más tiempo.
Un plato de pho frito caliente con pasteles dorados y crujientes mezclados con una rica salsa de ternera será una cena atractiva para toda la familia.
