El desayuno es la comida mas importante del dia pero la eleccion entre pan bun pho (rico en carbohidratos) o huevos leche y frijoles (rico en proteinas) sigue siendo una pregunta que preocupa a muchas personas. Segun la nutricionista Brittany Poulson (Asociacion Estadounidense de Nutricion) la respuesta no radica en 'que lado elegir' sino en como combinar habilmente ambos para optimizar la energia y controlar el azucar en sangre.
Los carbohidratos ayudan a mantenerse alertas y las proteinas ayudan a quemar durante mucho tiempo.
Los carbohidratos son la principal fuente de energia para el cerebro y los musculos lo que te ayuda a mantenerte despierto y a funcionar eficazmente por la mañana. Sin embargo si comes demasiados carbohidratos blancos (como el pan blanco el xoi el bun) el azucar en sangre puede aumentar rapidamente y luego disminuir repentinamente causando fatiga durante la mañana.
Por el contrario la proteina digestiva mas lentamente ayuda a mantener la sensacion de saciedad limitar los refrigerios y favorece la estabilizacion del azucar en sangre. Por lo tanto el experto Poulson recomienda: 'Un desayuno saludable debe tener entre 20 y 40 g de proteina junto con carbohidratos complejos ricos en fibra como la avena el pan integral o las frutas frescas'.
No solo los adultos sino tambien los niños pequeños necesitan equilibrar la calidad.
Los niños suelen necesitar energia rapida de los carbohidratos para estudiar y hacer ejercicio pero si carecen de proteinas los niños tienen mas hambre temprano y pierden la concentracion. Por lo tanto los padres pueden combinar yogur griego con avena o pan huevos y mantequilla que sean faciles de hacer y nutritivos para la mañana de sus hijos.
Segun la experta Elizabeth Barnes (Centro de Nutricion Verywell Health EE. UU.) el desayuno con alto contenido de proteinas ayuda a reducir los antojos durante todo el dia y estabilizar la insulina lo que es especialmente util para las personas que estan perdiendo peso o tienen diabetes. “Comer mucha proteina en el desayuno ayuda a controlar mejor el azucar en sangre en comparacion con un desayuno lleno de almidon' dijo Barnes.
Sugerencias de desayuno equilibrado para la familia
La avena mezcla yogur semillas de almendras y frutas.
Los huevos op la y la mantequilla se comen con pan integral.
Crema de platano molida con leche fresca y harina de proteinas.
El queso fresco se sirve con manzanas y nueces.
Un desayuno equilibrado entre proteinas y carbohidratos no solo ayuda a que el cuerpo este lleno de energia sino que tambien mantiene el azucar en sangre estable mejorando el estado de animo y el rendimiento laboral durante todo el dia.
