¿Como ayuda la ensalada a estabilizar el azucar en sangre?
Segun la Dra. Geetika Chopra, las verduras crudas ricas en fibra tienen la capacidad de ralentizar el proceso de digestion y absorcion de carbohidratos. Al comer ensalada antes de las comidas principales, la fibra forma una barrera natural en el intestino, ayudando a que el glucosa entre en la sangre mas lentamente, limitando asi los picos de azucar en sangre despues de comer.
La fibra es como una'policia de trafico', regulando el flujo de glucosa en lugar de dejar que entre en masa en la sangre al mismo tiempo. Este mecanismo ayuda a reducir la presion sobre la insulina y a mejorar la respuesta glucemica del cuerpo", explico.
No solo eso, comer ensalada antes de las comidas principales tambien activa las hormonas que crean una sensacion de saciedad, y al mismo tiempo ralentiza el proceso de vaciar el estomago. Gracias a esto, el almidon se digiere mas lentamente, la energia se mantiene estable y el riesgo de comer demasiado tambien se reduce significativamente.
Orden de alimentacion y papel en el control del azucar en sangre
Segun el Dr. Chopra, no solo los alimentos, sino tambien el orden de la alimentacion afecta en gran medida el azucar en sangre despues de comer. El principio simple pero eficaz es comenzar la comida con fibra, luego con proteinas y grasas saludables, y finalmente comer carbohidratos.
Los carbohidratos no deben eliminarse, pero deben comerse al final. Al aplicar este orden, muchas personas se dan cuenta de que el indice glucemico despues de comer mejora significativamente, incluso si la dieta no cambia", dijo.
Ademas de las ensaladas, algunos otros alimentos tambien son adecuados para comer antes de las comidas principales, como huevos hervidos, tofu, queso paneero, yogur griego, nueces, sopas de verduras o una pequeña cantidad de vinagre de sidra de manzana diluido. Estos alimentos son ricos en proteinas, grasas saludables y fibra, lo que ayuda a ralentizar la absorcion de glucosa y mejorar la sensibilidad a la insulina.
¿Que tipo de ensalada es buena para el azucar en sangre?
Segun los expertos, un plato de ensalada ideal debe tener un fondo de verduras sin almidon como lechuga, pepino, espinacas, repollo, zanahorias. Se pueden complementar fuentes de proteinas como huevos, tofu, queso o frijoles, junto con una pequeña cantidad de grasas saludables como aceite de oliva o aguacate.
El Dr. Chopra señala que se deben evitar las salsas dulces porque pueden perder el efecto de control del azucar en sangre de la ensalada.
Para limitar los picos repentinos de azucar en sangre, los nutricionistas recomiendan comenzar las comidas con verduras o ensaladas, evitar comer carbohidratos por separado, priorizar los carbohidratos complejos, beber suficiente agua, comer a tiempo y hacer ejercicio ligero despues de las comidas, como caminar unos 10 minutos.
