Las personas con alto riesgo cardiovascular se benefician más al reducir las grasas saturadas.
Una revisión científica reciente publicada en la revista Annals of Internal Medicine muestra que las personas con alto riesgo de enfermedad cardiovascular pueden reducir el riesgo de ataques cardíacos y otros eventos cardiovasculares al reemplazar las grasas saturadas con grasas poliinsaturadas de aceites vegetales, pescado y otros alimentos saludables.
Según la Sra. Debbie Petitpain, experta en nutrición y portavoz de la Academia Estadounidense de Nutrición y Dietética, las personas con colesterol de lipoproteínas de baja y alta densidad, presión arterial alta, diabetes o antecedentes de enfermedades cardíacas son el grupo que más se beneficia de reducir las grasas saturadas.
Los expertos dicen que las grasas saturadas pueden aumentar el colesterol de lipoproteínas de baja densidad, comúnmente llamado colesterol "malo". Cuando los niveles de este colesterol aumentan, la placa puede acumularse en las arterias, aumentando el riesgo de aterosclerosis, ataques cardíacos e accidentes cerebrovasculares.
No es necesario eliminar por completo, pero debe limitarse.
El Dr. Sean Heffron, cardiólogo profiláctico y director de FITNESS y Nutrición Cardiovascular en el Centro de Prevención de Enfermedades Cardiovasculares del NYU Langone Heart (EE. UU.), cree que el impacto de una dieta alta en grasas saturadas puede no aparecer inmediatamente en los primeros años, pero el riesgo aumentará a largo plazo.
La cantidad de grasas saturadas debe representar menos del 10% de la energía total diaria, mientras que la Asociación Americana del Corazón recomienda limitarla a alrededor del 6% de la ingesta calórica diaria total.
Los alimentos ricos en grasas saturadas incluyen carne roja grasa, mantequilla, grasa animal, productos lácteos integrales y alimentos procesados.
Sin embargo, los expertos enfatizan que las grasas saturadas no son del todo malas. Lo importante es la cantidad consumida, el riesgo para la salud de cada individuo y el tipo de alimento que se usa para reemplazar. Una dieta rica en verduras, frutas, cereales integrales y grasas saludables sigue siendo la base más importante para proteger la salud cardiovascular.
