El tofu de Sichuan (Mapo Tofu) es un plato famoso por la combinación del sabor suave del tofu tierno, el sabor graso de la carne de res y especialmente el sabor picante característico de la cocina china.
Según el libro "Platos deliciosos y nutritivos", con solo 25 minutos de preparación, puedes hacer un plato delicioso con el sabor estándar.
Materiales de preparación
Tofu tierno: 400g.
Carne de res picada: 100g.
Especias
Salsa de soja miso: 1 cucharada grande.
Aceite vegetal: 1 cucharada grande.
1/2 taza.
Polvo de batata (polvo de batata/polvo de maíz): Un poco.
Pimentón en polvo, pimienta en polvo, pimienta molida: 1 cucharada pequeña de cada tipo.
Cebolla verde, jengibre picado, ajo picado: 1 cucharada pequeña de cada tipo.
Pasos a seguir
Paso 1: Preprocesamiento del tofu
Lavar el tofu, cortar en trozos cuadrados pequeños y manejables.
Hervir una olla de agua, poner los frijoles a hervir hasta que los trozos de frijol floten en la superficie del agua y luego sacarlos.
Remoja inmediatamente los frijoles en agua fría con un poco de sal durante unos 15 minutos, luego sácalos para que se escurran. Este paso ayuda a que los frijoles sean más masticables y no se ablanden al cocinarlos.
Paso 2: Saltear la carne y hacer la salsa.
Calentar una sartén con aceite de cocina, añadir el jengibre picado y el ajo picado y freír hasta que estén fragantes.
Añadir la carne de res picada y saltear hasta que la carne esté cocida y firme.
Añadir la harina de pimienta, la harina de chile, la salsa de soja de miso y el aceite de cocina a la sartén y saltear juntos para crear color y sabor picante.
Paso 3: Cocinar los frijoles
Vierte el tofu tierno seco en la sartén. Agita suavemente la sartén o revuelve muy suavemente para que el tofu se empape en la salsa sin romperse.
Vierte 1/2 taza de caldo en una sartén, agrega pimienta en polvo. Cocina a fuego alto hasta que el agua hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos más.
Paso 4: Finalización
Mezclar un poco de harina de arroz con agua filtrada, verter lentamente en la sartén y revolver ligeramente para que la salsa se espese ligeramente.
Apagar el fuego, verter el plato en un tazón. Espolvorear cebolla verde y pimienta molida encima para decorar y aumentar el aroma.
Pequeños consejos para que la comida sea más sabrosa
Sobre la salsa de soja miso: Este es un tipo de salsa de soja originaria de Japón (actualmente hay muchos tipos producidos en Vietnam). La salsa de soja miso tiene un sabor bastante salado, por lo que al preparar este plato no debes añadir mucha sal para evitar que el plato se vuelva demasiado salado.
Puede ajustar la cantidad de chile en polvo y pimienta en polvo según el gusto picante de su familia.
