La Asociacion Nacional de Riñones de los Estados Unidos (NKF) ofrece recomendaciones nutricionales para los riñones debiles:
Reduzca el sodio (sal): menos de 2,000 mg/dia para controlar la presion arterial y reducir la retencion de agua.
Limite el potasio y el fosforo dependiendo del grado de insuficiencia renal, para evitar los trastornos de los electrolitos.
Controle la cantidad de proteina: suministre proteinas adecuadas de alta calidad (proteina animal magra, proteina vegetal segura) para evitar la acumulacion de productos metabolicos que los riñones deben ser eliminados.
Elija un procesamiento simple: almacen hervido, al vapor y ligero para preservar nutrientes y evitar grasas malas.
El cumplimiento de una dieta baja en cero, baja potasio y vegetales puede ayudar a frenar la progresion de la enfermedad renal cronica hasta un 20-30% en comparacion con la dieta convencional.
Segun los principios anteriores, el almuerzo debe ser suave, suficiente energia y rico en fibra. A continuacion se muestra la sugerencia del menu recomendado por los expertos en nutricion:
Plato principal: pescado frutal (pescado de serpiente) curcuma ligera
El pescado frutal proporciona proteinas de alta calidad, menos grasa y facil de digerir. La curcuma fresca contiene la curcumina tiene efectos antiinflamatorios, protegiendo las celulas renales.
La curcumina ayuda a reducir el indice de inflamacion (PCR) en pacientes renales cronicos.
Cuando el procesamiento debe ser palido, no use glutamato de monosodico o salsa de pescado concentrada.
Sopa: sopa de calabaza de camarones
La calabaza contiene mucha agua, bajo potasio, ayuda a despejar el calor y facil de comer. El camaron proporciona proteina animal, pero el contenido de fosforo no es demasiado alto si come cantidades moderadas.
NKF sugiere que los primeros pacientes renales pueden usar 50-60 g de camarones/semana divididos en varias comidas.
Retire las cascaras de camarones, cocine ligeramente, no agregue sal salada.
Plato de verduras: repollo hervido o frito con aceite de oliva
El repollo pertenece al grupo de vegetales "amigables con el riñon" debido a un bajo potasio y fosforo.
El repollo, la coliflor, el pepino es una opcion segura para los riñones debiles.
Almidon: 1 tazon de arroz blanco o arroz marron con proporcion 1: 1
Proporciona la energia necesaria sin ser demasiado rico en potasio como papas o platanos. Si el control de azucar en la sangre se acompaña de una pequeña cantidad de arroz integral para complementar la fibra.
Postre: manzana o pera
Estas son dos frutas con bajo potasio, ricos en antioxidantes, que apoyan el cardiovascular. Un informe sobre los avances en nutricion (2023) muestra que comer manzanas a menudo ayuda a reducir el riesgo de inflamacion cronica y bueno para la salud renal.
Nota Al construir el almuerzo:
Reduccion maxima de sal: no sumergir la salsa de pescado, no use caldo de vegetales demasiado concentrado.
Cantidad moderada de proteina: solo unos 50-60 g de pescado o carne magra, 30-50 g de camarones o tofu.
Evite los alimentos procesados: como los rollos de primavera, los alimentos de la lata, los encurtidos porque es rico en sodio y fosforo oculto.
Agua potable razonable: segun lo indique el medico, evite beber demasiado si hay una condicion fluida.
