El bún riêu bề bề tiene un poco de elaboración, pero ofrece un plato con un sabor rico, delicioso y nutritivo. En consecuencia, las amas de casa deben preparar ingredientes que incluyan: 500gr de bề bề, 300gr de huesos de cerdo, 200gr de cangrejo fresco molido o riêu cua envasado, 300gr de camarones frescos, 300gr de carne de res, 300gr de calamar, 1kg de bún fresco, 2 tazones de tofu, 3 tomates, 2 chalotas, cebolletas, cilantro, espinacas de agua, lechuga, kinh giới, perilla, flor de plátano rallada, pasta de camarones, aceite de anacardo, salsa de pescado, sal, limón, chile, glutamato monosódico, azúcar, pimienta...
Primero, preprocese las almejas y los camarones lavando, limpiando los calamares en el estómago antes de cocinar al vapor o hervir durante unos 5-7 minutos. Pela las almejas y los camarones, manteniendo la carne. La parte superior y la cáscara se pueden machacar o moler con aproximadamente 1 litro de agua y luego filtrar para ayudar a aumentar el dulzor del caldo.
Limpiar la carne de res, cortar en trozos delgados y sazonar con un poco de salsa de pescado, pimienta para que se absorba durante 10 minutos y luego saltear hasta que esté poco cocida.
Cocinar los huesos de cerdo durante 45 - 60 minutos, las amas de casa deben tener en cuenta sacar la espuma con regularidad para que el caldo sea transparente. A continuación, poner el agua filtrada de la cáscara de sábano y los camarones en una olla, hervir ligeramente.
Mezclar el cangrejo fresco molido con agua, filtrar para eliminar los residuos y luego cocinar a fuego lento, remover suavemente hasta que la sopa de cangrejo flote en trozos, luego detenerse y sacar la sopa de cangrejo en un tazón para guardarla. Si usas sopa de cangrejo envasada, solo necesitas calentarla según las instrucciones en el embalaje del fabricante.
Cortar los tomates en gajos y luego freír las chalotas aromáticas con aceite de achiote hasta que estén tiernas. Añadir un poco de salsa de camarones, remover uniformemente y poner en la olla de caldo. Sazonar con salsa de pescado, sal, glutamato monosódico y un poco de azúcar para que el caldo tenga un sabor agridulce armonioso.
Poner el tofu frito, la sopa de cangrejo y la carne de cerdo, los camarones en una olla, hervir durante unos 3-5 minutos más y luego espolvorear cebolleta y cilantro antes de apagar la estufa.
Poner el bún en un tazón grande, colocar el bề bề, los camarones, los calamares, la carne de res, el gạch cua y el tofu antes de verter el caldo caliente. Disfrutar del bún con verduras crudas, agregar limón, chile o salsa de camarones según el gusto.
