Los huevos no son el principal culpable del aumento del colesterol
Durante muchos años los huevos han sido considerados la causa del aumento del colesterol en sangre. Sin embargo los cientificos ahora creen que esta conexion no es sencilla.
El Dr. Frank Hu jefe del Departamento de Nutricion de la Escuela de Salud Publica de Harvard (EE. UU.) dijo: 'La mayor parte del colesterol en el cuerpo es producido por el higado no por los alimentos. Comer huevos con moderacion no aumentara el riesgo cardiovascular en personas sanas'.
Un huevo contiene alrededor de 186 miligramos de colesterol pero tambien proporciona proteinas de alta calidad vitaminas B12 y D y minerales como el selenio. Segun estudios recientes comer 1 huevo al dia casi no afecta los niveles de colesterol en sangre mientras que es beneficioso para los musculos y la funcion cerebral.
¿Como comer huevos para proteger el corazon?
No importa cuanto huevo comas sino que comes con el. Si los huevos estan fritos con mantequilla o carne enfriada la cantidad de grasas saturadas y sal aumentara el LDL (colesterol malo). Por el contrario los huevos cocidos hervidos o combinados con verduras integrales seran mas beneficiosos para el corazon.
Un estudio publicado en el European Journal of Nutrition en 2022 muestra que las personas que comen huevos regularmente en el marco de una dieta mediterranea rica en verduras aceite de oliva y pescado tienen un riesgo de enfermedad cardiaca un 12% menor que el grupo que no come huevos.
El experto en nutricion Dr. Khushma Shah del Instituto de Salud de la India enfatizo: 'Los huevos solo son perjudiciales si se comen con alimentos ricos en grasas trans. Cuando se usan correctamente los huevos son una fuente equilibrada de nutrientes que ayudan a mantener la salud cardiovascular'.
Para adultos sanos 1 - 2 huevos al dia es la cantidad adecuada. Las personas con enfermedades cardiacas o colesterol alto deben consultar a un medico antes de aumentar las porciones. Mas importante aun deben mantener una dieta rica en verduras frutas y cereales para estabilizar la grasa en la sangre a largo plazo.
