Desde una perspectiva nutricional, los granos de café son en realidad un alimento de origen vegetal, que contiene muchos compuestos beneficiosos para el cuerpo. Por lo tanto, muchos estudios en los últimos años han demostrado que beber café en cantidades moderadas puede estar relacionado con la reducción del riesgo de algunas enfermedades crónicas.
Ácido clorogénico
Este es el compuesto nutricional más mencionado en el café. El ácido clorogénico es un fitoquímico que tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, y se dice que ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre y apoya la salud hepática.
Iones de potasio
Debido a su origen vegetal, los granos de café contienen una cierta cantidad de potasio. Este mineral ayuda al cuerpo a eliminar el sodio, lo que contribuye a apoyar la actividad del sistema cardiovascular.
Niacina (vitamina B3)
El café también proporciona una pequeña cantidad de niacina, una vitamina del grupo B necesaria para la actividad del sistema nervioso y el proceso de metabolismo energético en el cuerpo.
Ácido tannico
El café contiene una pequeña cantidad de ácido tannique (una forma de polifenol), que también es uno de los factores que crean el sabor astringente característico del café. Este compuesto tiene propiedades antioxidantes, pero si se consume en exceso, puede afectar la capacidad de absorción de algunos minerales.
Cafeína
El contenido de cafeína en el café varía según el nivel de tostado. El café tostado ligero suele retener más cafeína debido al corto tiempo de tostado, mientras que el café tostado fuerte puede reducir ligeramente la cantidad de cafeína porque se tosta más. Sin embargo, esta diferencia no es demasiado grande y también depende de la variedad de café, así como del método de preparación.
